Muss man Nudelteig salzen?
Salz ist oft in Nudelteig enthalten, in manchen Rezepten fehlt die Zutat jedoch. Da fragt man sich: Sollte man Nudelteig lieber salzen oder nicht? Ich habe recherchiert und die Antwort …
Nudeln herstellen
Glutenfreie Nudeln selber machen (mit und ohne Ei)
Gluten ist eine wichtige Komponente in Weizenpasta und ist für die hohe Elastizität und Plastizität verantwortlich, die Nudelteig auszeichnet. Etwa 1 % der Menschen leiden jedoch an einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie), …
Glutenfreie Nudeln mit einem Pastamaker herstellen (3 Rezepte)
Mit einem Pastamaker lassen sich viele verschiedene Nudeln herstellen, auch Rezepte ohne Gluten sind möglich. Ich habe 3 unterschiedliche Rezepte auf Basis von Kichererbsen, Buchweizen– und Kastanienmehl und einer vorgefertigten …
Buchweizennudeln selber machen (vegan & glutenfrei)
Buchweizennudeln, egal ob japanische Soba Nudeln oder italienische Pizzoccheri, sind gesund und haben einen charakteristischen, etwas herben, nussigen Geschmack. Meist werden sie nicht aus 100 Prozent Buchweizen verkauft, doch wer …
Klebrige Nudeln für immer verhindern: 10 effektive Tipps
Keiner mag die Vorstellung einer klebrigen Nudelmasse, die es manchmal gibt, nachdem man Nudeln gekocht hat. Zum Glück gibt es dagegen hilfreiche Tipps. In diesem Beitrag nenne ich die 10 …
Farbige pasta selber machen (mit natürlichen Mitteln)
Wer die Pasta selber macht, hebt sich bereits von der Masse ab, doch wer noch einen drauflegen möchte und nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu 100% überzeugen möchte, für …
21 grundlegende Tipps zur Pasta-Herstellung
Damit das Pasta machen auch sicher gelingt, habe ich hier 21 Tipps rund ums Pasta selber machen kompakt und verständlich zusammengefasst. Viel Spaß! 1. Das Richtige Mehl verwenden Die erste …
Selber machen oder Kaufen? 9 Gründe Für hausgemachte Pasta
Dass hausgemachte Pasta geschmacklich mehr zu bieten hat als getrocknete Nudeln aus dem Supermarkt ist vielen klar. Doch lohnt sich der Aufwand überhaupt die Pasta selber zu machen oder doch …
Selbstgemachte Pasta: Mit oder ohne Ei (Was ist besser?)
Es gibt zwei Sorten von Pasta: Selbstgemachte Pasta mit und ohne Ei. Der Unterschied liegt nicht nur im Geschmack, Eine Variante eignet sich meiner Meinung nach besser für Unerfahrene Pasta-Köche. …
12 Ursachen für brüchige Pasta (oder brüchigen Teig)
Ein häufiges Problem beim Nudeln machen ist, dass die selbstgemachte Pasta zerbricht, der Pasta Teig reisst oder der Teig brüchig wird. Dafür kann es mehrere Gründe geben. Am Häufigsten Brechen …