Nudeln herstellen

Es gibt zwei Sorten von Pasta: mit und ohne Ei. Beide Rezepte haben individuelle Vor- und Nachteile, auf die ich in diesem Beitrag eingehe. Muss Ei in den Pastateig? Je …

Ein häufiges Problem beim Nudeln machen ist, dass die selbstgemachte Pasta zerbricht, der Pasta Teig reisst oder der Teig brüchig wird. Dafür kann es mehrere Gründe geben. Am Häufigsten Brechen …

Die richtige Herangehensweise beim Pasta Teig ausrollen ist wichtig: Zu dicke Nudeln sind ein No-go und wenn der Teig reisst ist das ärgerlich. Den Nudelteig auf die richtige Dicke zu …

Das Kneten des Pasta-Teigs ist wohl einer der wichtigsten Schritte beim Pasta selber machen, der Teig entscheidet nämlich darüber ob die Nudeln am Ende reissen oder zusammenkleben. Doch wie bekommt …

Mehl ist ein Hauptbestandteil von Pasta, doch Mehl ist nicht gleich Mehl. Die Wahl der richtigen Sorte ist ausschlaggebend für den Erfolg bei der Pastaherstellung. In Italien sind zwei Mehlsorten …