Cajubi: alles über die Nudelsorte
Nudeln sind auf der ganzen Welt beliebt: Spaghetti, Tagliatelle und Penne, sind den meisten Menschen bekannt, doch wie sieht es aus mit Cajubi?
Cajubi ist eine italienische Nudelsorte mit Röhrenform. Sie ist in der Regel nur 2 Zentimeter kurz und wird zum Formen um einen Metallstab gewickelt. Apuliens beste Restaurants sind bekannt dafür, diese Pastasorte zu servieren.
In diesem Artikel erfährst Du mehr über die Herkunft und Bedeutung von Cajubi, außerdem entdeckst Du, zu welchen Gerichten sie traditionell serviert werden.
Cajubi: Herkunft und Bedeutung
| Nudelsorte | Cajubi |
|---|---|
| Kategorie | Rohrnudeln |
| Länge | ca. 2 cm |
| Breite | ca. 1 cm |
| Durchmesser | ca. 1 cm |
| Herkunft | Süd-Italien (Apulien) |
| Bedeutung | „Käse“ und „Jubiläum“ auf Italienisch |
| Synonyme | Cajubbi |
| Ähnliche Nudelsorten | Fusilli, lumachine, |
Woher stammen Cajubi?
Cajubi, auch bekannt als „Cajubbi“, ist eine Nudelsorte mit einer muschelähnlichen Form, die ihren Ursprung in der Region Apulien in Süditalien hat. Es handelt sich um eine kleine, gedrehte Nudelform, die wie das oder die Gehäuse kleiner Schnecken aussieht.
Der Name „Cajubi“ ist eine Kombination aus den italienischen Wörtern „cacio“, was Käse bedeutet, und „jubileo“, was Jubiläum bedeutet. Die Nudelsorte wurde ursprünglich zum Gedenken an das Jubiläumsjahr 1300, ein heiliges Jahr in der katholischen Kirche, entwickelt.
Cajubi werden aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt, wodurch sie eine feste Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack erhalten.
Was bedeutet Cajubi?
Das Wort „Cajubi“ ist ein italienischer Begriff und bedeutet „lang“, was sich auf die Größe der Nudelform bezieht. Der Name wurde der Pastaform gegeben, da sie um einen Metallstab gewickelt wird, um kleine Röhren zu bilden.
Der Teig wird mit den Händen zu Strängen mit einem Durchmesser von etwa 1 cm gerollt, und die Stränge werden in etwa 1,5 cm lange Stücke geschnitten. In der Zwischenzeit werden die Stücke auf einem Ferretto gerollt, der dann herausgezogen wird, und die Pasta wird zum Trocknen ausgelegt. Die Nudeln werden in reichlich Salzwasser oder in Brühe gekocht.
Rezepte mit Cajubi
Cajubi-Nudeln sind eine flexible Form, die in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Aufgrund ihrer kompakten Größe und Form eignen sie sich zum Servieren von Suppen und Eintöpfen sowie zum Aufnehmen von Soßen und zum Füllen mit Käse oder anderen Zutaten.
Hier sind einige der traditionellen Gerichte, die mit Cajubi-Nudeln zubereitet werden:
- Suppen und Eintöpfe – Cajubi-Nudeln sind eine beliebte Option für Suppen und Eintöpfe, da sie den Geschmack der Brühe aufnehmen und dem Gericht Struktur verleihen. Sie passen gut zu herzhaften Zutaten wie Wurst, Bohnen und Gemüse.
- Pasta e Fagioli – Dies ist eine klassische italienische Suppe, die mit Cajubi-Nudeln, Bohnen und Gemüse wie Zwiebeln, Karotten und Sellerie zubereitet wird. Die Suppe wird normalerweise mit Knoblauch, Tomaten und Kräutern wie Rosmarin und Thymian gewürzt.
- Nudelsalate – Cajubi-Nudeln sind aufgrund ihrer geringen Größe und zarten Textur eine fantastische Wahl für Nudelsalate. Sie passen gut zu einer Vielzahl von Zutaten wie Kirschtomaten, Oliven und Feta-Käse.
Fazit
Alles in allem ist Cajubi eine vielseitige und köstliche Pastasorte, die in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann. Das macht sie zu einem Favoriten unter Pastaliebhabern auf der ganzen Welt und es lohnt sich, sie auszuprobieren!
