Sie sind auf der ganzen Welt beliebt: Alleine im Jahr 2021 wurden in Deutschland 800 000 Tonnen Pasta verkauft. Das sind 800 Milliarden Spaghetti! Doch …
Nudeln selber machen mit einer Nudelmaschine
Dass man Nudeln problemlos von Hand herstellen kann, habe ich bereits in meiner Anleitung für selbst gemachte Pasta gezeigt. Für die regelmäßige Zubereitung ist eine …
Dinkelnudeln selber machen: mit Ei, Vollkorn & vegan
Mit Dinkelmehl kann man ganz einfach verschiedene Nudelteige herstellen und viele Nudelsorten daraus formen. Dinkel ist zudem gesünder als Weizen und gibt den Nudeln einen …
Vollkornnudeln selber machen (Mit und ohne Ei)
Wenn Du Nudeln zu Hause herstellen kannst, solltest Du nicht auf selbst gemachte Vollkornnudeln verzichten. Im Gegensatz zu normalem Mehl wird bei Vollkornmehl auch die …
Nudeln aus Kichererbsen selber machen (mit und ohne Ei)
Gemahlene Kichererbsen eignen sich perfekt für selbst gemachte, glutenfreie Nudeln. Die eiweißreichen Hülsenfrüchte dienen als guter Ersatz für Weizen und geben dem Nudelteig trotz des …
Nudeln aus Linsenmehl selber machen (glutenfrei und gesund)
Linsen eignen sich hervorragend für glutenfreie Pasta, denn sie enthalten eine Menge Proteine, die das fehlende Gluten ersetzen. Gluten ist eigentlich essenziell für Nudelteig, weil …
Muss man Nudelteig salzen?
Salz ist oft in Nudelteig enthalten, in manchen Rezepten fehlt die Zutat jedoch. Da fragt man sich: Sollte man Nudelteig lieber salzen oder nicht? Ich …
Glutenfreie Nudeln selber machen (mit und ohne Ei)
Gluten ist eine wichtige Komponente in Weizenpasta und ist für die hohe Elastizität und Plastizität verantwortlich, die Nudelteig auszeichnet. Etwa 1 % der Menschen leiden …
Glutenfreie Nudeln mit einem Pastamaker herstellen
Mit einem Pastamaker lassen sich viele verschiedene Nudeln herstellen, auch Rezepte ohne Gluten sind möglich. Ich habe 3 unterschiedliche Rezepte auf Basis von Kichererbsen, Buchweizen– …
Buchweizennudeln selber machen (vegan & glutenfrei)
Buchweizennudeln, egal ob japanische Soba Nudeln oder italienische Pizzoccheri, sind gesund und haben einen charakteristischen, etwas herben, nussigen Geschmack. Meist werden sie nicht aus 100 …
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