Frische Nudeln aufbewahren: so bleiben sie lange haltbar
In diesem Artikel zeige ich, wie Du am besten frische Nudeln aufbewahren kannst.
Dazu stelle ich drei Möglichkeiten vor:
- Frische Nudeln im Kühlschrank lagern
- Frische Nudeln einfrieren
- Frische Nudeln bei Zimmertemperatur aufbewahren
Hier erfährst Du, welche dieser Methode sich wann am besten eignet.
Wie lange sind frische Nudeln haltbar?
Im Kühlschrank sind frische Nudeln in der Regel 24 Stunden haltbar. Dazu legt man sie in einen mit Küchenpapier ausgelegten Behälter und deckt sie lose zu. Alternativ kann man selbst gemachte Pasta auch einen Monat lang einfrieren oder getrocknet 6 bis 8 Monate lagern.
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Die Haltbarkeit von frischen Nudeln und Pastateig im Überblick:
| Bei Zimmertemperatur | Im Kühlschrank | Im Gefrierschrank | |
|---|---|---|---|
| Frische Nudeln | 2 Stunden | 24 Stunden | 1 Monat |
Diese Angaben gelten für Nudeln mit- und ohne Ei.
Frische Nudeln aufbewahren: bei Zimmertemperatur
Frische Pasta trocknet bei Luftkontakt, deshalb solltest Du sie nach dem Formen sofort kochen oder abgedeckt maximal 2 Stunden ungekühlt aufbewahren. Da beim Selbermachen nicht alle Nudeln gleichzeitig fertig werden, bestreue ich die Arbeitsfläche mit Semola und lege sie zu Nestern geformt dort ab.
Die frischen Nudeln dürfen auf keinen Fall zusammenkleben! Um das zu verhindern ist es wichtig, den ausgerollten Teig 5 bis 10 Minuten anzutrocknen und vor dem Formen der Pasta mit Semola zu bestreuen.
Frische Nudeln im Kühlschrank aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich frische Pasta bis zu 24 Stunden lang. Dazu müssen die Nudeln in einen mit Küchenpapier ausgelegten Behälter gelegt und abgedeckt werden. Damit die Nudeln nicht zusammenkleben, lasse ich den Teig vor dem Formen antrocknen und bestreue die Pasta mit Semola.
Frische Nudeln einfrieren
Der beste Weg, frische Pasta lange aufzubewahren, ist sie einzufrieren. Im Gefrierschrank halten sich selbst gemachte Nudeln problemlos einen Monat und verlieren kaum an Qualität. Auftauen muss man sie auch nicht: Man gibt die Nudeln einfach sofort ins kochende Wasser und kocht sie circa 30 Sekunden länger als üblich.
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung: Frische Nudeln einfrieren: So bleibt der Geschmack erhalten.
Frische Nudeln trocknen
Wenn Du Nudeln länger als einen Monat aufbewahren möchtest, dann musst Du sie trocknen. Dazu legst Du sie nach dem Formen für 48 Stunden auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder passende Trockenplatten. Damit sie von beiden Seiten trocknen, solltest Du die Nudeln zwischendurch einmal wenden.
Danach kannst Du die getrocknete Pasta genau wie gekaufte in luftdichten Behältern aufbewahren. Die getrockneten Nudeln sind 6 bis 8 Monate haltbar.
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung: Selbst gemachte Pasta trocknen: einfach von zu Hause aus.
Nudelteig aufbewahren
Statt die Nudeln zu formen und haltbar zu machen, kannst Du auch den Nudelteig aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sich in der Regel bis zu 5 Tage, man kann Pastateig aber auch einfrieren und einen Monat lang tiefgekühlt lagern.
Hier findest Du mehr Details zur Aufbewahrung von Nudelteig: Wie bewahrt man Nudelteig auf?
Andere Nudelsorten aufbewahren
Nicht alle Nudelsorten können auf dieselbe Art und Weise aufbewahrt werden. Vollkornnudeln zum Beispiel sind anfälliger für Keime. Genauere Informationen zur Haltbarkeit von Nudeln findest Du in diesem Artikel der Verbraucherzentrale.
Hier sind weitere hilfreiche Artikel:
- Ravioli aufbewahren
- Tortellini aufbewahren
- Lasagne aufbewahren
- Gnocchi aufbewahren
- Maultaschen aufbewahren
- Spätzle aufbewahren
Frische Nudeln im Kühlschrank aufbewahren: So geht’s
Materials
- Semola
- Küchenpapier
- Aufbewahrungsdose
- Tuch zum Abdecken
Anleitungen
- Bestreue die Nudeln mit Semola, damit sie nicht zusammenkleben.
- Forme mit jeweils 10 bis 20 Bandnudeln ein Nest
- Lege die Nester in eine Aufbewahrungsdose
- Decke die Dose lose mit einem Tuch ab
- Bewahre die Nudeln maximal 24 Stunden lang im obersten Kühlschrankfach
