Gnocchi aufwärmen: So entfaltet sich der Geschmack

C. Daniel Nudeln zubereiten

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Gnocchi sind bei vielen beliebt und begeht, doch manchmal hat man einfach zu viel gemacht.

Dass das Aufbewahren von Gnocchi kein Problem ist, habe ich in einem vergangenen Beitrag bereits gezeigt.

In diesem Artikel geht es darum, wie man Gnocchi Reste anschließend am besten aufwärmt.

Gnocchi brät man zum Aufwärmen am besten in der Pfanne mit Butter 8 Minuten an, oder man gibt sie in die Mikrowelle für 1 Minute bei 600 Watt, dann für 5 Minuten bei 360 Watt. Gebratene Gnocchi erhitzt man auf die gleiche Weise in der Mikrowelle auf oder legt sie für 8 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen.

Hier findest Du alles über das Aufwärmen von Gnocchi heraus, egal ob mit oder ohne Soße, im Ofen oder in der Mikrowelle.

Gnocchi aufwärmen: alle Methoden im Überblick

Zwar möchte ich gleich darauf eingehen, mit welchen Methoden man Gnocchi aufwärmen kann, allerdings schmecken frisch zubereitete (hauptsächlich selbst gemachte) Gnocchi ungleich besser.

Damit es gar nicht erst zu Resten kommt, lohnt es sich, im Voraus die passende Gnocchi Menge pro Person herauszufinden.

So kannst Du Gnocchi aufwärmen:

  • In der Mikrowelle
  • In der Pfanne
  • Im Ofen
  • Im Dampfgarer
  • Im Topf

Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile, auf die ich eingehen werde. Außerdem hängt die Art des Erwärmens davon ab, wie die Gnocchi zubereitet wurden (gekocht, gebraten, mit Soße, als Auflauf…)

In der folgenden Tabelle siehst Du, wie Du Gnocchi je nach Art am besten erwärmst:

Art der GnocchiBeste MethodeMethode 2Methode 3Methode 4
Gekochte GnocchiIn der PfanneIn der MikrowelleIm DampfgarerIn kochendem Wasser
Gebratene GnocchiIn der MikrowelleIm Backofen
Gnocchi mit SoßeIn der MikrowelleIm TopfIm Backofen
Gnocchi AuflaufIn der MikrowelleIm Ofen
Spinat-Gnocchi (gekocht)In der PfanneIn der MikrowelleIm DampfgarerIn kochendem Wasser
Spinat-Gnocchi (gebraten)In der MikrowelleIm Backofen
Gefrorene Gnocchi (ohne Soße)gefroren in kochendes Wasser gebenIm Kühlschrank auftauen, dann in der Pfanne bratenIn der Mikrowelle auftauen & aufwärmen
Gefrorene Gnocchi (mit Soße)In der Mikrowelle auftauen & aufwärmenim Kühlschrank auftauen, dann im Topf erhitzenIm Ofen auftauen und erhitzen
Diese Tabelle gibt an, wie man Gnocchi je nach Zustand am besten aufwärmt.

Die beste Methode zum Aufwärmen gekochter Gnocchi ist, sie in der Pfanne ca. 10 Minuten anzubraten. Man kann sie natürlich auch in der Mikrowelle erwärmen, mit einem Dampfgarer bleibt die Qualität sogar noch besser erhalten. Die Gnocchi ein zweites Mal zu kochen ist keine gute Idee, dabei werden sie matschig.

Gebratene Gnocchi wärmt man sie am besten in der Mikrowelle bei 600 Watt auf. Wer keine Mikrowelle hat, kann sie stattdessen auch für 8 Minuten bei 160 °C im Ofen erwärmen.

Gnocchi mit Soße kann man am besten in der Mikrowelle aufwärmen. Man kann sie zwar auch in einem Topf oder im Ofen erhitzen, durch die längere Dauer der Zubereitung werden die Gnocchi aber eher weich.

Gnocchi Auflauf wird am besten in der Mikrowelle erhitzt, alternativ kann auch der Ofen dafür verwendet werden.

Spinat-Gnocchi wärmt man auf die gleiche Weise wie normale Gnocchi auf. Dazu eignet sich die Mikrowelle oder ein Dampfgarer am besten. Ein zweites Mal sollte man sie allerdings nicht aufwärmen, da der Nitrat-Gehalt dabei ansteigt und potenzielle Risiken für Säuglinge oder Schwangere bildet.

Tiefgekühlte Gnocchi müssen erst aufgetaut werden, dazu lässt man sie am besten über Nacht im Kühlschrank. Frische Gnocchi gibt man anschließend in kochendes Wasser, gekochte Gnocchi wärmt man am besten in der Mikrowelle auf oder brät sie in der Pfanne.

Gnocchi in der Mikrowelle aufwärmen (schnell und effektiv)

In der Mikrowelle kann man Gnocchi am schnellsten aufwärmen. Dazu erhitzt man sie für 1 bis 2 Minuten bei 600 Watt und weitere 5 Minuten bei 360 Watt. Wärmt man gleichzeitig eine Sauce oder Beilage auf, sollte man sie zwischendurch einmal verrühren, damit die Wärme sich gleichmäßig verteilt.

Das Aufwärmen in der Mikrowelle ist zwar die schnellste Methode, geschmacklich überzeugt das Anbraten in der Pfanne oder das Erwärmen im Dampfgarer allerdings mehr.

Gnocchi in der Mikrowelle aufwärmen – So geht’s:

  1. Die Gnocchi mit oder ohne Sauce in einen für die Mikrowelle geeigneten Behälter füllen.
  2. Mit einer Mikrowellenabdeckung abdecken. (Verbessert die Hitzeverteilung und hält die Mikrowelle sauber).
  3. 1 bis 2 Minuten bei 600 Watt erhitzen, umrühren und weitere 5 Minuten bei 360 Watt hineingeben.
  4. 1 Minute abkühlen lassen und servieren.

Gnocchi in der Pfanne aufwärmen (perfekt für ungebratene Gnocchi)

Die beliebteste Methode, um Gnocchi aufzuwärmen, besteht darin, sie für ca. 8 Minuten in der Pfanne in Butter goldbraun zu braten. Danach bestreut man sie mit Käse oder serviert sie zusammen mit einer Sauce und Beilage.

Diese Methode eignet sich nur für bereits gekochte, nicht gebratene Gnocchi und kann auch mit Spinat-Gnocchi angewandt werden.

Wurden die Gnocchi schon einmal angebraten, eignen sich Mikrowelle, Ofen oder Dampfgarer besser.

Wenn die Gnocchi gekühlt gelagert wurden, ist es am besten, sie 30 Minuten im Voraus aus dem Kühlschrank zu holen. Auf diese Weise sind sie schneller fertig und trocknen in der Pfanne nicht aus.

Um trockene Gnocchi zusätzlich zu verhindern, kann beim Anbraten ein Schuss Wasser dazugegeben werden. Einen Teil des Wassers lässt man verdampfen, dann wird die Pfanne abgedeckt, sodass keine weitere Flüssigkeit entweicht.

Gekochte Gnocchi in der Pfanne aufwärmen – So geht’s

  1. Die Gnocchi nach dem Kochen in kaltem Wasser abschrecken und mit einem Schuss Olivenöl im Kühlschrank aufbewahren
  2. Die Gnocchi eine halbe Stunde im Voraus aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi ca. 8 Minuten darin goldbraun anbraten
  4. Mit Käse überstreuen oder zusammen mit einer Beilage servieren.

Gnocchi im Backofen aufwärmen (oder als Auflauf backen)

Man kann Gnocchi auch ohne Mikrowelle im Ofen für 8 Minuten bei 160 °C Ober- und Unterhitze im Ofen aufwärmen. Außerdem eignen sich gekochte Gnocchi Reste perfekt für einen mit Käse überbackenen Auflauf.

Hier ist ein leckeres Rezept für überbackene Gnocchi.

Gnocchi im Dampfgarer aufwärmen (schonende Variante)

Besonders schonend kann man gekochte Gnocchi im Dampfgarer erwärmen. Dazu erhitzt man Wasser in einem Topf für etwa 5 Minuten bei 90 bis 100 °C und lässt sie in einem darüber hängendem Metallsieb durch den Wasserdampf warm werden.

Gnocchi im Dampfgarer aufwärmen – So geht’s:

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen
  2. Ein Sieb aus Metall über den Topf hängen, sodass es nicht das Wasser berührt
  3. Die Gnocchi in das Sieb legen und etwa 5 Minuten im Wasserdampf erwärmen

Gnocchi im Topf aufwärmen (nicht ohne Qualitätsverlust)

Zwar kann man Gnocchi auch in einem Topf mit kochendem und gesalzenem Wasser erhitzen, dabei geht allerdings die Qualität verloren und sie werden weich. Wenn keine Alternative besteht, kann man sie dennoch für 30 Sekunden bis maximal 1 Minute erwärmen.

Diese Methode ist zudem nur für gekochte und nicht gebratene Gnocchi geeignet. Auch Gnocchi mit Soße lassen sich im Topf erwärmen, im Allgemeinen sollte man beides aber separat aufbewahren, da die Gnocchi sonst weich werden.

Gnocchi in kochendem Wasser aufwärmen – So geht’s:

  1. Wasser aufkochen lassen.
  2. Das Wasser gründlich salzen.
  3. Die Gnocchi 30 bis maximal 60 Sekunden kochen lassen.
  4. Tiefgefrorene Gnocchi brauchen länger.

Gnocchi mit Soße im Topf aufwärmen – So geht’s:

  1. Die Gnocchi mit der Soße in den Topf füllen
  2. 1 Minute aufkochen lassen, dann 5 Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen

In diesem Artikel findest Du alle wichtigen Informationen zum Einfrieren von selbst gemachten und gekauften Gnocchi.

Achtung: Bei diesen Lebensmitteln ist Vorsicht geboten

Wenn Du Gnocchi mit Soße oder Beilage aufwärmst, dann musst Du sichergehen, dass alle Zutaten zum Erwärmen geeignet sind.

Folgende Zutaten dürfen nicht aufgewärmt werden:

  • Eier
  • Pilze
  • Hähnchen

Folgende Zutaten können beim Aufwärmen Beschwerden verursachen:

  • Spinat
  • Kartoffeln und Reis

Hier kannst Du mehr darüber lesen, warum die Zutaten problematisch sein können.

Im Allgemeinen gilt es, die Regeln zur ordentlichen Aufbewahrung einzuhalten, um jedes Risiko zu minimieren:

Gnocchi dürfen maximal 2 Stunden ungekühlt liegen bleiben und müssen dann, luftdicht verpackt im Kühlschrank bei einer Temperatur von 5 bis 7 °C gelagert werden. Hier findest Du alle wichtigen Informationen zur Aufbewahrung von Gnocchi.

Spinat-Gnocchi stellen nur eine Gefahr dar, wenn sie nicht ordnungsgemäß gelagert wurden.

Kann man Gnocchi ein zweites Mal aufwärmen?

Man kann Gnocchi zwar ein zweites und ein drittes Mal aufwärmen, sie verlieren aber bei jeder Wiederholung an Qualität. Eine Ausnahme bilden Gnocchi mit Spinat, dessen Nitratgehalt sich bei mehrfachem Erwärmen erhöht und potenzielle Risiken für Säuglinge und Schwangere birgt.

Wichtiger für die Haltbarkeit ist, ob die Gnocchi vor dem Aufwärmen noch gut sind und wie lange sie schon unter welchen Bedingungen aufbewahrt werden.

Wie hält man Gnocchi am besten warm?

Um Gnocchi warmzuhalten, kann man sie nach dem Kochen in eine Auflaufform füllen und in etwas Butter schwenken. Dann gibt man sie in den vorgeheizten Backofen und hält sie bei 35 bis 45 °C warm. Länger als eine Stunde sollten sie nicht dort liegen, damit sie nicht austrocknen.

Das lässt einem genug Zeit, etwa um restliche Gerichte für eine Feier vorzubereiten.

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