Mengenangaben für Kartoffelknödel: wie viele Klöße pro Person?

C. Daniel Nudeln servieren Leave a Comment

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Kartoffelklöße oder Kartoffelknödel sind in vielen Regionen Deutschlands und Österreich unter verschiedenen Namen bekannt und beliebt.

So beliebt, dass immer genug für jeden da sein sollte! Deshalb lohnt es sich, die nötige Menge im Voraus zu berechnen.

In diesem Beitrag findest Du genau heraus, wie viele Kartoffelknödel Du pro Portion brauchst.

Für eine Person rechnet man in der Regel mit 150 bis 250 Gramm (ungekochten) Kartoffelknödeln pro Person als Hauptspeise oder mit 75 bis 125 Gramm als Beilage. Das sind 1 bis 2 Knödel als Beilage oder 2 bis 3 Knödel als Hauptspeise.

Außerdem habe ich mal ausgerechnet, wie viele Kartoffeln jeweils pro Person notwendig sind.

Wie viel Gramm Kartoffelknödel sind eine Portion?

Um diese Frage zu beantworten, müssen wir zuerst wissen, wie viel Gramm eine Portion für eine Person wiegt.

Laut diesem Beitrag der Apotheken Umschau wiegt eine durchschnittliche Mahlzeit zwischen 400 und 550 Gramm.

Diese Zahlen beziehen sich auf das Gesamtgewicht der Mahlzeit, also habe ich für die folgenden Angaben zwei verschiedene Szenarien erstellt:

  • Knödel aus Hauptspeise
  • Knödel als Beilage

Werden die Klöße nur mit einer Soße oder ähnlichem serviert, etwa mit Ei angebraten, stellen sie die Hauptmasse des Gerichts dar und gelten somit nach meiner Definition als die Hauptspeise.

Gibt es zu den Knödeln hingegen reichlich Beilage, wie bei Kartoffelknödel mit Schweinebraten, gelten sie als Beilage.

Hier sind zwei Beispiele für Kartoffelknödel als Beilage und Hauptspeise:

Kartoffelknödel mit Schweinebraten (als Beilage)Kartoffelknödel mit Ei (als Hauptspeise)
Circa 100 Gramm pro PersonCirca 200 Gramm pro Person
Zum RezeptZum Rezept
In dieser Tabelle sind 2 Rezepte mit Kartoffelknödel aus Beilage und Hauptspeise verglichen.

Des Weiteren muss bedacht werden, dass die Klöße beim Kochen Wasser saugen und an Gewicht gewinnen. Man rechnet mit ungefähr 25 Prozent Gewichtszunahme. Aus 200 Gramm ungekochten Knödeln werden dann 250 Gramm gekochte Klöße.

In der folgenden Tabelle findest Du die Mengenangaben für Kartoffelknödel (ungekocht) pro Person in Gramm:

PersonenKartoffelknödel als Beilage (ungekocht)Kartoffelknödel als Hauptspeise (ungekocht)
1100g (± 25g) 200g (± 50g) 
2200g (± 50g) 400g (± 100g) 
3300g (± 75g) 600g (± 150g) 
4400g (± 100g) 800g (± 200g) 
5500g (± 125g) 1000g (± 250g) 
6600g (± 150g) 1200g (± 300g) 
7700g (± 175g) 1400g (± 350g) 
8800g (± 200g) 1600g (± 400g) 
9900g (± 225g) 1800g (±450g) 
101000g (± 250g) 2000g (± 500g) 
111100g (± 275g) 2200g (± 550g) 
121200g (± 300g) 2400g (± 600g) 
Diese Tabelle gibt die Mengenangaben für Kartoffelknödel pro Person als Beilage und Hauptspeise an.

Der fett markierte Wert gibt einen Durchschnitt an und die Klammer (±) einen Spielraum, in dem die Menge je nach Umstand angepasst werden kann.

Hier sind ein paar Anregungen und Fragen, die Dir helfen können, die Portion richtig anzupassen:

  • Welches Alter hat deine Zielgruppe?
  • Wird es eine Vorspeise oder Nachtisch geben?
  • Wie groß schätzt du den Hunger der Zielgruppe (bspw. Fußballmannschaft nach einem Spiel)

Für die Durchschnittswerte aus der Tabelle habe ich etwa mit einer Gruppe von erwachsenen Männern und Frauen zwischen 20 und 50 Jahren mit optionalem Nachtisch gerechnet.

Wie viele Kartoffelknödel isst eine Person?

Auch interessant zu wissen ist, wie viele Klöße pro Portion serviert werden sollen.

Dazu habe ich zuerst herausgefunden, wie viel ein Knödel überhaupt wiegt. Dabei habe ich mit nach gekauften Kartoffelknödel gerichtet, hausgemachte können ja nach Belieben geformt werden.

Für eine Person reichen als Hauptspeise mit einer Soße 4 bis 6 kleine (30 – 40 g) oder 2 bis 3 große (70 – 80 g) Kartoffelknödel. Dienen die Klöße lediglich als Beilage, beispielsweise zu Schweinebraten, dann genügt etwa die halbe Menge.

Wie viel wiegt ein Kartoffelknödel?

Es gibt kleine Kartoffelknödel, siehe etwa diese Kartoffelknödel von Pfanni.

Meistens wiegen Kartoffelknödel aber mehr, vor allem, wenn sie selbst gemacht sind.

Ein kleiner Kartoffelknödel wiegt in der Regel zwischen 30 und 40 Gramm. Große Klöße wiegen mit 70 bis 80 Gramm etwa das Doppelte. Da sie beim Kochen Wasser saugen, gewinnen sie dabei etwa an 25 Prozent Gewicht.

ZustandKleine KartoffelknödelGroße Kartoffelknödel
ungekocht30 bis 40 Gramm70 bis 80 Gramm
gekocht40 bis 50 Gramm90 bis 100 Gramm
Hier siehst Du, wie viel kleine Knödel im Vergleich zu großen Kartoffelknödeln im gekochten und ungekochten Zustand wiegen.

Wie viel Stück Kartoffelknödel reichen für eine Portion?

In dieser Tabelle findest Du heraus, wie viele Kartoffelknödel Du für bis zu 12 Personen brauchst:

(Die Mengenangaben sind für Kartoffelknödel als Hauptspeise berechnet. Wenn Du sie als Beilage servierst, kannst Du die Werte einfach halbieren.)

PersonenKleine Kartoffelknödel (30 – 40 g)Größe Kartoffelknödel (70 – 80 g)
14 – 6 Stück2 – 3 Stück
28 – 12 Stück4 – 6 Stück
312 – 18 Stück6 – 9 Stück
416 – 24 Stück8 – 12 Stück
520 – 30 Stück10 – 15 Stück
624 – 36 Stück12 – 18 Stück
728 – 42 Stück14 – 21 Stück
832 – 48 Stück16 – 24 Stück
936 – 54 Stück 18 – 27 Stück
1040 – 60 Stück20 – 30 Stück
1144 – 66 Stück22 – 33 Stück
1248 – 72 Stück24 – 36 Stück
Diese Tabelle gibt an, wie viele kleine und große Kartoffelknödel pro Person nötig sind.

Wie viele Kartoffeln für Kartoffelknödel?

Wenn Du Kartoffelknödel selber machst, dann willst Du sicherlich wissen, wie viele Kartoffeln Du kaufen musst.

Für einen Knödel braucht man in etwa 75 Gramm Kartoffeln. Da eine Person 2 bis 3 Knödel isst, rechnet man für eine Portion zwischen 150 und 230 Gramm Kartoffeln.

Da Kartoffeln je nach Größe sehr unterschiedlich viel wiegen können, sind die folgenden Angaben in Gramm angegeben.

In dieser Tabelle siehst Du, wie viel Gramm Kartoffeln Du für Kartoffelknödel pro Person brauchst.

PersonenKartoffelmenge für Knödel als BeilageKartoffelmenge für Knödel als Hauptgericht
190g (± 25g) 180g (± 50g) 
2180g (± 50g) 360g (± 100g) 
3270g (± 75g) 540g (± 150g) 
4360g (± 100g) 720g (± 200g) 
5450g (± 125g) 900g (± 250g) 
6540g (± 150g) 1080g (± 300g) 
7630g (± 175g) 1260g (± 350g) 
8720g (± 200g) 1440g (± 400g) 
9810g (± 225g) 1620g (±450g) 
10900g (± 250g) 1800g (± 500g) 
11990g (± 275g) 1980g (± 550g) 
121080g (± 300g) 2160g (± 600g) 
Diese Tabelle gibt die nötige Menge an Kartoffeln für Kartoffelknödel als Beilage und Hauptspeise in Gramm für bis zu 12 Personen an.

wie viel Kloßteig braucht man pro Person?

Mit einer 750 Gramm Packung Kartoffelknödel-Teig kann man 6 bis 8 Knödel herstellen. Diese Menge reicht für 2 bis 3 Personen, je nachdem, welche Beilage dazu gibt.

Wenn Du fertigen Kloßteig verwendest, dann kannst Du Dich an die folgenden Mengenangaben festmachen:

PersonenKloßteig für Kartoffelklöße als Beilage Kloßteig für Kartoffelklöße als Hauptspeise
1100g (± 25g) 200g (± 50g) 
2200g (± 50g) 400g (± 100g) 
3300g (± 75g) 600g (± 150g) 
4400g (± 100g) 800g (± 200g) 
5500g (± 125g) 1000g (± 250g) 
6600g (± 150g) 1200g (± 300g) 
7700g (± 175g) 1400g (± 350g) 
8800g (± 200g) 1600g (± 400g) 
9900g (± 225g) 1800g (±450g) 
101000g (± 250g) 2000g (± 500g) 
111100g (± 275g) 2200g (± 550g) 
121200g (± 300g) 2400g (± 600g) 
Diese Tabelle gibt an, wie viel Kloßteig pro Person für Kartoffelklöße als Hauptspeise und Beilage notwendig sind.

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