Du möchtest eine (oder mehrere) Lasagne selber machen und willst wissen, mit wie viel Du pro Kopf rechnen musst?
In diesem Beitrag findest Du ganz genau heraus, wie viel Hackfleisch, Béchamel und Käse Du für Lasagne pro Person brauchst.
In der Regel rechnet man mit 450 bis 550 Gramm Lasagne pro Person. Das entspricht einer Menge von circa 120 Gramm Hackfleisch, 200 Gramm Béchamel und 30 Gramm Käse pro Person. Die übrigen Zutaten zählen zusätzlich etwa 150 Gramm dazu.
Außerdem gebe ich noch Angaben zur Anzahl an benötigten Auflaufformen, zur Quantität der verwendeten Lasagneplatten und zur Menge an gebrauchtem Nudelteig bei selbstgemachten Lasagneblättern.
Bleib dran!
Die Mengenangaben für klassische Lasagne als Hauptspeise
In dieser Tabelle findest Du Angaben zu den benötigten Mengen pro Person für die Hauptzutaten der klassischen Lasagne Bolognese (Hackfleisch, Béchamel, Käse).
Je nach Rezept können die Zutaten und Mengenangaben variieren. die folgenden Zahlen dienen lediglich als Richtwerte.
Bedenke: Diese Angaben sind für Lasagne als Hauptspeise gedacht. Wenn Du Lasagne als Vorspeise servierst kannst Du die Werte ganz einfach halbieren!
| Personen | Gesamt (g) | Hackfleisch (g) | Béchamel (ml) | Käse (g) | Andere (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 500 | 120 | 200 | 30 | 150 |
| 2 | 1000 | 240 | 400 | 60 | 300 |
| 3 | 1500 | 360 | 600 | 90 | 450 |
| 4 | 2000 | 480 | 800 | 120 | 600 |
| 5 | 2500 | 600 | 1000 | 150 | 750 |
| 6 | 3000 | 720 | 1200 | 180 | 900 |
| 7 | 3500 | 840 | 1400 | 210 | 1050 |
| 8 | 4000 | 960 | 1600 | 240 | 1200 |
| 9 | 4500 | 1080 | 1800 | 270 | 1350 |
| 10 | 5000 | 1200 | 2000 | 300 | 1500 |
| 11 | 5500 | 1320 | 2200 | 330 | 1650 |
| 12 | 6000 | 1440 | 2400 | 360 | 1800 |
| 13 | 6500 | 1560 | 2600 | 390 | 1950 |
| 14 | 7000 | 1680 | 2800 | 420 | 2100 |
| 15 | 7500 | 1800 | 3000 | 450 | 2250 |
Alle Mengenangaben in dieser Tabelle sind offensichtlich Durchschnittswerte. Du kannst selbst beurteilen, ob es lieber etwas mehr oder weniger sein soll.
Hier sind ein Paar Beispiele, wie Du besser die richtige Menge abschätzt:
- Handelt es sich um die Vor- oder Hauptspeise?
- Gibt es eine Beilage?
- Gibt es ein Nachtisch?
- Wie groß ist der Hunger der Zielgruppe?
Wenn es Lasagne als Vorspeise gibt, dann musst Du die Angaben aus der Tabelle halbieren. Statt 500g Lasagne reichen 250g Lasagne als Vorspeise.
Wenn zusätzlich eine Beilage oder ein Nachtisch serviert wird, kannst Du ebenfalls etwas weniger Lasagne pro Person berechnen. Statt 500g pro Person reichen dann 450g Lasagne.
Auch den Hunger der Zielgruppe kann man abschätzen und die Angaben anpassen.
Wenn der Frankfurter Strickverein (Altersdurchschnitt 60 Jahre) anwesend ist braucht es weniger Lasagne, als wenn die Nationalelf nach einem harten Trainingstag zu Besuch ist.
Für große Gruppen gilt: Je mehr Leute serviert werden und je vielfältiger die Zielgruppe, desto eher kannst Du Dich auf die Durchschnittswerte verlassen.
Für eine große Feier mit 30 Personen bei der Kinder, Frauen und Männer unterschiedlichen Alters anwesend sein werden, kannst Du mit 500g Lasagne pro Person als Hauptspeise rechnen.
Wie viel Hackfleisch pro Person für Lasagne?
In der Regel rechnet man mit 100-140g Hackfleisch pro Person für Lasagne als Hauptspeise. Als Vorspeise genügen 50-70g pro Kopf. Im Durchschnitt braucht man 120g Hackfleisch als Hauptspeise und 60g Hackfleisch als Vorspeise für Lasagne.
Wie viel Käse pro Person für Lasagne?
In der Regel rechnet man mit 20-40g Käse pro Person für Lasagne als Hauptspeise. Als Vorspeise genügen 10-20g pro Kopf. Im Durchschnitt braucht man 30g Käse als Hauptspeise und 15g Käse als Vorspeise für Lasagne.
Wie viel Lasagne für 5 Personen?
Für 5 Personen rechnet man mit 2,25-2,75kg Lasagne. Im Durchschnitt genügen 2,5kg Lasagne, bestehend aus 600g Hackfleisch, 1 Liter Béchamel, 150g Käse und 750g der übrigen Zutaten.
Wie viel Lasagne für 8 Personen?
Für 8 Personen rechnet man mit 3,6-4,4kg Lasagne. Im Durchschnitt genügen 4kg Lasagne, bestehend aus 960g Hackfleisch, 1,6L Béchamel, 240g Käse und 1200g der übrigen Zutaten.
Wie viel Lasagne für 10 Personen?
Für 10 Personen rechnet man mit 4,5-5,5kg Lasagne. Im Durchschnitt genügen 5kg Lasagne, bestehend aus 1200g Hackfleisch, 2 Liter Béchamel, 300g Käse und 1500g der übrigen Zutaten.
Wie viel Lasagne für 15 Personen?
Für 15 Personen rechnet man mit 6,75-8,25kg Lasagne. Im Durchschnitt genügen 7,5kg Lasagne, bestehend aus 1800g Hackfleisch, 3 Liter Béchamel, 450g Käse und 2250g der übrigen Zutaten.
Wie viel Lasagne für 20 Personen?
Für 20 Personen rechnet man mit 9-11kg Lasagne. Im Durchschnitt genügen 10kg Lasagne, bestehend aus 2400g Hackfleisch, 4 Liter Béchamel, 600g Käse und 3000g der übrigen Zutaten.
Wie viel Béchamel Sauce für Lasagne?
Die klassische Lasagne Bolognese enthält immer eine Béchamel Sauce.
Diese Besteht aus:
- Milch
- Butter
- Mehl
- Gewürzen
Hier ist eine Tabelle mit Standartmengen für klassische Béchamel pro Person:
| Personen | Gesamt (ml) | Milch (ml) | Butter (g) | Mehl (g) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 200 | 180 | 10 | 10 |
| 2 | 400 | 360 | 20 | 20 |
| 3 | 600 | 540 | 30 | 30 |
| 4 | 800 | 720 | 40 | 40 |
| 5 | 1000 | 900 | 50 | 50 |
| 6 | 1200 | 1080 | 60 | 60 |
| 7 | 1400 | 1260 | 70 | 70 |
| 8 | 1600 | 1440 | 80 | 80 |
| 9 | 1800 | 1620 | 90 | 90 |
| 10 | 2000 | 1800 | 100 | 100 |
Wie viel Béchamel Sauce pro Person für Lasagne?
In der Regel rechnet man mit 190 bis 210 ml Béchamel pro Person für Lasagne. Das entspricht einer Durchschnittsmenge von 200 ml Béchamel, bestehend aus etwa 180 ml Milch, 10g Butter und 10g Mehl pro Person.
Wie viele Lasagneplatten pro Person?
Dieser Teil des Beitrags widmet sich den Mengenangaben für Lasagneplatten.
Hier geht es noch nicht um selbstgemachte Lasagneplatten, dazu findest Du weiter unten Informationen.
Mit einer kleinen Rechnung (basierend auf meiner Erfahrung) finde ich nun die Anzahl an benötigten Lasagneplatten pro Person heraus.
In der Regel rechnet man mit 3 Lasagneplatten pro Person. Für eine Lasagneform in Standartgröße für 4 bis 6 Personen sind 15 Lasagneplatten geeignet.
| Personen | Lasagneplatten | Lasagneplatten in Gramm (ungekocht) |
|---|---|---|
| 1 | 3 Stück | 50 |
| 2 | 6 Stück | 100 |
| 3 | 9 Stück | 150 |
| 4 | 12 Stück | 200 |
| 5 | 16 Stück | 250 |
| 6 | 20 Stück | 300 |
Getrocknete Lasagneblätter können unterschiedliche Größen haben, zur Vereinfachung gehe ich nun jedoch von der folgenden Standartgröße aus:
- Standartgröße einer getrockneten Lasagneplatte: 9 x 17cm
Außerdem rechne ich mit einer Lasagneform in Standartgröße:
Für jede Schicht verwende ich 3 Lasagneplatten. Zwei davon lege ich der Länge nach und eine Quer in die Form.
Eine vollständig gefüllte Lasagneform in Standartgröße reicht für 4 bis 6 Person und sollte etwa 5 Schichten Nudelplatten enthalten.
Somit enthält die Lasagne insgesamt 15 Lasagneplatten (5 Schichten mal 3 Lasagneplatten).
Da eine Lasagne dieser Größe für 5 Personen ausreicht im (Durchschnitt) verwende ich für meine Lasagne 3 Lasagneplatten pro Person.
Wie viele Auflaufformen für Lasagne (als Hauptspeise)?
Eine klassische Auflaufform (30cm x 20cm x 5,5cm) reicht für Lasagne als Hauptspeise für 4-6 Personen.
Hier ist eine Tabelle mit den benötigten Auflaufformen pro Person:
| Personen | 1-4 | 5-8 | 9-12 | 13-16 | 17-20 | 21-24 | 25-28 | 29-32 |
| Auflaufformen | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
Die Angaben sind so gerechnet, dass auf jeden Fall genug Lasagne für jeden da ist.
Wahrscheinlich wird sogar etwas übrig bleiben doch das ist nicht schlimm, denn Lasagne lässt sich hervorragend aufbewahren!
Tipp: verwende für große Mengen Lasagne einfach Einweg-Lasagneformen aus Aluminium. Hinterher lässt die Lasagne sich darin wunderbar einfrieren.
Wie viel Nudelteig für Lasagne?
Es ist eine wunderbare Idee, die Lasagneplatten selber herzustellen.
Das schmeckt nicht nur besser, man kann auch die Form der platten besser an die Auflaufform anpassen.
Auch für selbstgemachte Lasagneplatten gibt es verlässliche Mengenangaben.
Für selbstgemachte Lasagneplatten rechnet man mit etwa 60g Nudelteig pro Person. Das entspricht etwa 300g Nudelteig für eine Lasagne in Standartform für 4 bis 6 Personen. Für Lasagne als Vorspeise können diese Angaben halbiert werden.
Hier ist eine Tabelle mit den zusammengefassten Mengenangaben für Nudelteig für Lasagne:
| Personen | Vorspeise (g) | Hauptspeise (g) |
|---|---|---|
| 1 | 30 | 60 |
| 2 | 60 | 120 |
| 3 | 90 | 180 |
| 4 | 120 | 240 |
| 5 | 150 | 300 |
| 6 | 180 | 360 |
| 7 | 210 | 420 |
| 8 | 240 | 480 |
| 9 | 270 | 540 |
| 10 | 300 | 600 |