Maniche Pasta: alles über die Nudelsorte

In Italien gibt es viele verschiedene Nudelsorten in Röhrenform. Lange Röhren, kurze Röhren, geriffelte Röhren, glatte Röhren, alles ist möglich. Aber hast Du schon einmal von der Nudelsorte Maniche gehört?

Maniche, auch Mezze Maniche genannt, ist eine kurze, röhrenförmige Pasta, die aus Norditalien stammen soll. Von der Größe her sind sie etwa halb so lang wie die normalen Rigatoni. Mezze maniche bedeutet „kurze Ärmel“ oder „halbe Ärmel“.

In diesem Artikel erfährst Du alles, was Du über Maniche wissen musst und entdeckst Rezepte, die zur Nudelsorte passen.

Maniche: Herkunft und Bedeutung

Hier ist eine Tabelle mit den wichtigsten Fakten über Maniche:

NudelsorteManiche
KategorieRohrnudeln
LängeEtwa 20 mm
BreiteEtwa 19 mm
DickeVariiert
HerkunftEmilia-Romagna, Italien
BedeutungItalienischer Begriff für „Ärmel“
SynonymeMezze maniche
Ähnliche NudelsortenRigatoni, Tubetti, Ditalini, Paccheri

Woher kommen Maniche?

Die Maniche-Pasta geht angeblich auf ein altes Rezept aus Piacenza zurück, einer Stadt in der Emilia-Romagna, Italien. Ursprünglich hieß das Rezept „mezze maniche dei frati“. Es besagt, dass der Nudelteig zu einem Rechteck ausgerollt, um eine Füllung herum gerollt und dann in kurze Stücke geschnitten wird. Die kleinen, gefüllten Röhren werden dann in Brühe gekocht.

Heute kann man diese Nudeln fast überall kaufen. Die Verwendung röhrenförmiger Nudeln ist heute weit verbreitet, und man kann sie in den meisten Ländern außerhalb Italiens genießen. Es heißt, dass die Italiener glauben, dass Mezze Maniche aufgrund des Namens eine sommerliche Atmosphäre ausstrahlen. Daher assoziieren sie Maniche mit leichteren Nudelrezepten.

Was bedeutet Maniche?

Das Wort „maniche“ bedeutet direkt übersetzt „Ärmel“. Traditionell wurde diese Pasta durch Ausrollen des weichen Teigs zu Röhren geformt, ähnlich wie Cannelloni. Heutzutage werden Maniche geformt, indem der Nudelteig in lange Röhren gepresst und dann in kleine Stücke geschnitten wird. Sie haben oft Rillen an der Außenseite, ähnlich wie Rigatoni, damit die Sauce besser haftet.

Was ist der Unterschied zwischen Maniche und Rigatoni?

Aufgrund ihres ähnlichen Aussehens werden Maniche häufig mit Rigatoni verwechselt. Beides sind kurze, röhrenförmige Nudeln mit Rillen an der Außenseite, und ihre Verwendungszwecke können oft austauschbar sein. Wenn man es genau wissen will, sind Rigatoni jedoch größer und länger als Maniche.

Sowohl Maniche als auch Rigatoni können auf ähnliche Weise genossen werden, und die Wahl zwischen den beiden kommt darauf an, welche Sie am liebsten mögen!

Rezepte mit Maniche Pasta

Hier sind einige traditionelle Gerichte, passend zu Maniche:

Mezze Maniche Pasta mit Zucchini und Garnelen

Dieses leichte, sommerliche Gericht besteht aus saftigen, frischen Garnelen, in Scheiben geschnittenen Zucchini und einer leichten Tomatensoße, die Sie im Sommer kühl hält.

Maniche-Pasta al Forno

Maniche-Pasta wird zwar häufig in vegetarischen Gerichten oder mit Meeresfrüchten verwendet, kann aber auch jeden Pasta-Auflauf aufwerten. Wenn Sie Maniche-Nudeln mit einem fleischhaltigen Ragout anrühren, mit Käse überbacken und in den Ofen schieben, erhalten Sie eine warme, herzhafte, überbackene Pasta, die jeder genießen kann.

Diese einfachen Gerichte sind nur einige der Möglichkeiten, wie Maniche-Pasta genossen werden kann.

Fazit

Maniche-Nudeln sind zwar eine von vielen röhrenförmigen Nudelsorten, aber durch ihre geringe Größe und ihre besondere Beschaffenheit heben sie sich definitiv von den anderen ab. Aufgrund ihrer Vielseitigkeit kann sie für eine Vielzahl von Nudelgerichten verwendet werden, von leichten, sommerlichen Rezepten bis hin zu warmen, kräftigen Speisen.

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