Nudelteig aufbewahren: Wie lange ist Nudelteig haltbar?
Manchmal hat man zu viel Teig hergestellt oder möchte Nudeln im Voraus vorbereiten, sich das Formen aber sparen. Dann stellt sich die Frage:
Kann man Nudelteig aufbewahren? Nudelteig verwendet man am besten sofort, statt ihn aufzubewahren, da er schnell austrocknet und frisch am besten schmeckt. Stattdessen kann man die Nudeln formen und diese dann entweder trocknen, gekühlt lagern oder einfrieren.
In diesem Artikel erfährst Du, welche Aufbewahrungsmethoden es für Nudelteig gibt und wie lange er jeweils haltbar ist.
Wie lange ist Nudelteig haltbar?
Nudelteig kann man in der Regel ungekühlt etwa vier Stunden aufbewahren. Im Kühlschrank hält er sich 48 Stunden, tiefgefroren ist er einen Monat haltbar. Wichtig ist es, den Teig luftdicht zu verpacken, um zu verhindern, dass die Oberfläche austrocknet.
Hier siehst Du die Haltbarkeit von Nudelteig in einer Tabelle:
| Haltbarkeit bei Zimmertemperatur (nicht gekühlt) | Haltbarkeit im Kühlschrank (gekühlt) | Haltbarkeit im Gefrierschrank (tiefgefroren) | |
|---|---|---|---|
| Nudelteig | 4 Stunden | 48 Stunden | 1 Monat |
Diese Angaben sind absichtlich etwas gering gewählt. Manchmal liegt der Teig bei mir 6 Stunden ungekühlt und ich habe Eierteig des Öfteren auch noch nach 3 oder 4 Tagen im Kühlschrank verarbeitet. Allerdings verlieren sich mit der Zeit Farbe und Geschmack.
In diesem Artikel des BZfE (Bundeszentrum für Ernährung) findest Du weitere Informationen zur Aufbewahrung von frischem Pastateig:
Nudelteig aufbewahren: bei Zimmertemperatur
Ungekühlt ist Nudelteig etwa 4 Stunden haltbar. Dazu muss man ihn dunkel lagern und gründlich in Frischhaltefolie wickeln, damit er nicht austrocknet. Alternativ kann man auch eine kleine Schüssel über den Teig legen, gegebenenfalls muss der Teig vor Verwendung nach-geknetet werden.
Nudelteig ungekühlt aufbewahren – So geht‘s
- In Frischhaltefolie verpacken
- Vor Licht geschützt bis zu 4 Stunden lagern
- Vor dem Verwenden nach Kneten
Dem Nudelteig machen ein paar Stunden bei normaler Temperatur nicht aus.
Im Gegenteil: Der Teig profitiert von der Ruhezeit und dehnt sich langsam aber sicher wieder etwas aus, nachdem er gründlich durchgeknetet wurde. Dadurch verbessert sich die Konsistenz und das Formen der Nudeln gelingt leichter.
Hier kannst Du mehr darüber erfahren: Wie lange muss Nudelteig ruhen?
Nudelteig im Kühlschrank aufbewahren
Gekühlt ist Nudelteig bis zu 48 Stunden haltbar. Dazu legt man ihn ganz einfach in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank. Länger sollte man ihn allerdings nicht lagern, da der Teig sich verfärbt und nach einiger Zeit sauer wird.
Nudelteig im Kühlschrank aufbewahren – So geht’s
- In Frischhaltefolie wickeln
- Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden aufbewahren
- Vor dem Verarbeiten aufwärmen lassen
Nachdem Du den Teig aus dem Kühlschrank holst, musst Du ihn erst etwa 30 Minuten aufwärmen lassen. Dann ist er wieder weich und einfach zu verarbeiten.
Nudelteig einfrieren
Tiefgefroren kann man Nudelteig bis zu 3 Monate aufbewahren. Statt ihn als Teig-Kugel einzufrieren, muss man ihn zu 1 cm dicken Scheiben walzen und anschließend luftdicht in Frischhaltefolie und Gefrierbeutel packen.
Auf diese Weise taut er schnell wieder auf und lässt sich sofort verarbeiten.
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung: Selbstgemachten Nudelteig einfrieren: es funktioniert!
Nudelteig tiefgefroren aufbewahren – So geht’s
- Den Nudelteig zu einer Scheibe walzen (1 cm dick)
- Die Teig-Scheibe in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel packen
- Die Luft aus dem Gefrierbeutel entweichen lassen
- Das Mindesthaltbarkeitsdatum notieren und einfrieren
- Zum Auftauen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen
Ich empfehle dringend den Teig nicht, als Kugel einzufrieren, sondern als Scheibe, da diese deutlich schneller und besser auftaut.
Kann Nudelteig schlecht werden?
Wenn Nudelteig lange aufbewahrt wird, verfärbt er sich, manchmal bilden sich winzig kleine schwarze Pünktchen. Auch der Geschmack verliert mit der Zeit an Qualität, bis der Teig sauer wird. Deshalb ist es am besten, Nudelteig immer frisch zuzubereiten.
Hier ist ein Bild von schlecht gewordenem Rote Bete Teig:
Ich hatte ihn nicht richtig verpackt und etwas über einen Monat im Gefrierschrank gelassen.
