Perfekte Penne mit dem Philips Pastamaker – Anleitung und Tipps

Mit dem Philips Pastamaker lassen sich beeindruckende Penne und andere Rohrnudeln wie Rigatoni oder Mezze Maniche ganz einfach herstellen.

Doch viele Nutzer berichten von Herausforderungen: Die Nudeln werden rissig oder fallen nach der Ausgabe in sich zusammen.

In diesem Artikel zeige ich dir ein spezielles Rezept und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um perfekte, stabile Penne herzustellen – ohne Risse und mit optimaler Konsistenz.

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Warum Semola Rimacinata die beste Wahl für Penne ist

Für die Herstellung von Rohrnudeln wie Penne eignet sich Semola Rimacinata, ein fein gemahlener Hartweizengrieß, besonders gut. Dieses Mehl hat nicht nur hervorragende Knet- und Verarbeitungseigenschaften, sondern verleiht den Nudeln auch eine besondere Plastizität. Diese sorgt dafür, dass die Nudeln nach der Ausgabe ihre Form behalten – ein entscheidender Vorteil bei Rohrnudeln, die stabil sein müssen, um Soßen gut aufzunehmen.

Das Rezept für perfekte Penne

Hier ist mein erprobtes Rezept für zwei Personen:

• 250 g Semola Rimacinata
• 90 g Wasser (Zimmertemperatur)

Für größere Mengen kannst du die Zutaten einfach verdoppeln. Wichtig: Nutze genau dieses Verhältnis und befolge die Anleitung genau, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Philips Pastamaker

1. Pastamaker vorbereiten
   Baue den Pastamaker wie gewohnt auf:
   • Knetkammer einsetzen
   • Knethaken einfügen
   • Halterung befestigen
   • Formscheibe für Rohrnudeln (z. B. Penne) montieren
   Beachte, dass die Formscheibe für Rohrnudeln aus zwei Teilen besteht, die ineinander gesteckt werden.
2. Teig zubereiten
   • Wähle den Modus für Nudeln ohne Ei.
   • Gib das Mehl in die Knetkammer (maximal 500 g).
   • Starte den Mischvorgang und füge das Wasser langsam hinzu, damit das Mehl gleichmäßig hydriert wird.
3. Teig ruhen lassen
   Nach dem Mischvorgang schalte den Pastamaker aus und lasse den Teig mindestens 30 Minuten ruhen. Dieser Schritt stabilisiert das Glutennetzwerk und sorgt dafür, dass die Nudeln später nicht reißen.
4. Nudeln ausgeben
   Schalte den Pastamaker wieder ein und starte die Ausgabe. Die ersten Nudeln könnten etwas ungleichmäßig sein – schneide sie einfach ab und gib sie zurück in die Knetkammer.
5. Röhren schneiden
   • Für Rigatoni: Schneide die Röhren gerade in ca. 4 cm Länge.
   • Für Mezze Maniche: Kürze sie auf 1 cm.
   • Für Penne: Schneide die Röhren schräg ab.

Wichtige Tipps für stabile Penne

• Teigruhe nicht überspringen: Mindestens 30 Minuten Ruhen verbessert die Struktur der Nudeln.
• Saubere Ausgabe: Unterstütze die Röhren während der Ausgabe mit der Hand, um Verformungen zu vermeiden.
• Schnelle Reinigung: Baue den Pastamaker direkt nach der Pastaproduktion auseinander, um Teigreste leichter zu entfernen.

Variationen mit der Formscheibe für Rohrnudeln

Mit der Formscheibe für Penne lassen sich auch andere Rohrnudelarten herstellen:

• Rigatoni: Perfekt für dicke, sämige Soßen.
• Mezze Maniche: Die kleinen Röhren eignen sich ideal für kalte Pastasalate oder cremige Gerichte.

Kochzeit und Aufbewahrung

Die Kochzeit hängt davon ab, wie lange die Nudeln getrocknet wurden. Frische Nudeln benötigen mindestens 4 Minuten. Trockene Nudeln können etwas länger kochen. Bewahre überschüssige Nudeln in einem luftdichten Behälter auf, wenn du sie nicht sofort verwenden möchtest.

Weiterführende Tipps und Rezepte

Wenn du Probleme mit anderen Formscheiben und Rezepten hast, findest du hier weitere Anleitungen:

• Perfekte Spaghetti mit dem Pastamaker
• Perfekte Tagliatelle mit dem Pastamaker
• Perfekte Lasagneplatten mit dem Pastamaker

Außerdem kannst du dir meinen kostenlosen Pastamaker Einsteiger-Guide herunterladen. Darin findest du einfache Rezepte und Tipps für den perfekten Start mit deinem Pastamaker.

Mit dieser Anleitung und ein wenig Übung gelingen dir nicht nur perfekte Penne, sondern auch andere Nudelkreationen! Schreib mir in den Kommentaren, welche Erfahrungen du mit dem Pastamaker gemacht hast und welche Rezepte du als Nächstes ausprobieren möchtest. 😊

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