Reginette Pasta: alles über die Nudelsorte
Reginette werden oft nicht als solche erkannt und mit anderen Bandnudeln verwechselt.
Reginette, auch als Mafalde“ oder Mafaldine“ bekannt, ist eine flache, bandförmige Pasta, die sich durch Wellen auf beiden Seiten der Nudel auszeichnet. Sie sind in der Regel etwa 1 cm breit und werden ähnlich zubereitet wie andere bandförmige Nudeln, z. B. Fettuccine.
Heute erfährst Du mehr über Reginette und entdeckts leckere Rezepte, die zur Nudelsorte passen. Los geht’s!
Reginette: Herkunft und Bedeutung
Hier ist eine Tabelle mit den wichtigsten Fakten über Reginette:
| Nudelsorte | Reginette |
| Kategorie | Bandnudeln |
| Länge | Variiert |
| Breite | etwa 1 cm |
| Dicke | Variiert |
| Herkunft | Kampanien, Italien |
| Bedeutung | Italienischer Begriff für “Kleine Königinnen” |
| Synonyme | Mafalde, mafaldine, signorine |
| Ähnliche Nudelsorten | Pappardelle, Fettuccine |
Woher kommen Reginette?
Reginette-Nudeln stammen aus Neapel, einer Region in Kampanien, Italien. Diese langen, gewellten Bänder werden ähnlich zubereitet wie Fettuccine und Pappardelle. Sie können mit leichten, cremigen Soßen oder auch mit deftigen Fleischgerichten überzogen werden.
In der heutigen Zeit ist die Verwendung von Reginette weit verbreitet. Während sie traditionell in Neapel mit einer Käsesauce zubereitet wurden, findet man sie heute auch in anderen italienischen Regionen wie Sizilien, wo sie in Timballo, einem großen Nudelauflauf, verwendet werden. International ist sie neben einem fleischhaltigen Ragout zu finden.
Was bedeutet Reginette?
Reginette bedeutet „kleine Königinnen“. Der Name stammt aus dem zwanzigsten Jahrhundert, als eine kleine Gruppe von Nudeln bestimmten Monarchen in Italien gewidmet war. „Regine“ bedeutete „Königin“ und „reginette“ „kleine Königin“. Der Name „Mafalde“ stammt von Prinzessin Mafalda von Savoyen, die um diese Zeit geboren wurde.
Was ist der Unterschied zwischen Reginette und Pappardelle?
Reginette und Pappardelle sind beides breite, flache Nudeln, die zu verschiedenen Nudelsaucen gereicht werden können. Obwohl sie viele Gemeinsamkeiten haben, gibt es auch einige wichtige Unterschiede. Einer davon sind die gewellten Seiten, die man bei Reginette beobachten kann. Pappardelle sind lang, breit und flach, haben aber keine gewellten Ränder an den Seiten.
Sowohl Reginette als auch Pappardelle können auf ähnliche Weise genossen werden, und je nach Gericht können sie sogar als austauschbar betrachtet werden. Die Wahl zwischen den beiden ist eine Frage der persönlichen Vorliebe, der Verfügbarkeit und des zuzubereitenden Rezepts.
Rezepte mit Reginette
Hier sind einige traditionelle Gerichte, die zu Reginette passen:
Mafaldine con Ricotta in Bianco
Diese traditionelle neapolitanische Pasta wird mit einer leichten, einfachen Sauce aus Schafsmilch-Ricotta, Lardo und Pecorino-Käse oder einer Zwiebelsauce aus Tropea zubereitet. Als Eiweiß können Sie entweder Meeresfrüchte oder Kichererbsen hinzufügen.
Timballo
Timballo ist ein traditioneller italienischer Nudelauflauf mit Nudeln, Meeresfrüchten, Fleisch und einer kräftigen Tomatensoße. Denken Sie an eine Lasagne-Kuppel. Reginette wird oft zusammen mit Lasagne-Nudelstreifen verwendet und mit Käse, Fleisch, Fisch, Gemüse oder sogar Obst belegt.
Diese einfachen, aber köstlichen Gerichte sind nur einige der Möglichkeiten, wie Sie Reginette-Nudeln genießen können.
Fazit
Die Reginette-Nudeln haben nicht nur eine Vielzahl von Namen, sondern auch eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten. Sie ist eine der vielseitigsten und sichersten Nudelformen. Egal, ob Sie ein Neuling oder ein abenteuerlustiger Koch sind, Reginette ist eine verzeihende Nudelform, die Ihre Kochkünste auf ein neues Niveau hebt.
