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In diesem Artikel stelle ich ein klassisches Grundrezept für Nudelteig mit Ei vor. Der Eierteig ist vor allem im Norden Italiens zu Hause, wo man …

In diesem Artikel stelle ich das Grundrezept für italienischen Nudelteig ohne Ei vor. Es ist wohl das am weitesten verbreitete Rezept für Pasta und besteht …

Der grüne Nudelteig wird meistens mit Spinat gefärbt, man kann aber auch andere Zutaten wie zum Beispiel Brennnesseln verwenden. Der Geschmack ist kaum spürbar, doch …

Nudelteig bietet viel Raum für Variation, in diesem Artikel erfährst Du, wie Du mit etwas Roter Bete und Paprikapulver einen knallroten Nudelteig herstellen kannst! Dieser …

Dieser außergewöhnliche Teig erhält seine schwarze Farbe durch das Untermischen von Sepia-Tinte. Diese Teigmischung schmeckt relativ intensiv nach Meer und passt deshalb zu Gerichten mit …

Ich habe mittlerweile viele Rezepte für Nudelteig ausprobiert, darunter auch einige mit Dinkelmehl.  Dieser Beitrag ist eine Sammlung der Rezepte mit Dinkel, die für mich bisher am besten funktioniert …

Ich habe mittlerweile viele Rezepte für Nudelteig ausprobiert, darunter auch einige mit Vollkornmehl.  Dieser Beitrag ist eine Sammlung aller Vollkorn-Nudelteige, die für mich bisher am besten funktioniert haben. Am …

Rote Linsen enthalten von allen Linsen am meisten Proteine. Das macht sie zu einer einem guten Ersatz für glutenhaltiges Weizen und somit zu einer glutenfreien …

Gluten ist eigentlich ein wichtiger Bestandteil von Nudelteig, denn das Protein sorgt für die elastischen und plastischen Eigenschaften, durch die sich Nudelteig auszeichnet. Diese Eigenschaften …

Ich habe mittlerweile viele Rezepte für Nudelteig ausprobiert, darunter auch einige mit Buchweizenmehl. Dieser Beitrag ist eine Sammlung aller Buchweizenteige, die für mich am besten …