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Culurgiones selber machen

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Culurgiones gehören zu den wenigen gefüllten Nudelsorten, die aus einem Nudelteig mit Hartweizen hergestellt werden. Sie finden ihren Ursprung auf Sardinien und werden in der Regel mit einer Füllung aus Kartoffel und Minze gefüllt.


Du hast noch nicht viel Erfahrung mit selbst gemachter Pasta? Dann solltest Du den folgenden Artikel lesen, dort erkläre ich die Grundlagen:

Nudeln selber machen: So gelingt italienische Pasta!


Culurgiones selber machen – So geht’s

Für selbst gemachte Culurgiones brauchst Du:

  • Eine Arbeitsfläche mit viel Platz (am besten ist ein Holzuntergrund)
  • Eine Nudelmaschine oder ein Nudelholz
  • Eine kreisförmige Ausstechform

In der Regel wird für diese Nudelsorte das italienische Grundrezept für Nudelteig ohne Ei verwendet. 

Die Zutaten sind:

  • 400 Gramm Hartweizenmehl (Semola di grano duro, Rimacinata)
  • 200 ml heißes Wasser
  • 4 Gramm Salz

Schritt 1: Den Nudelteig auf etwa 1 mm ausrollen und in Rechtecke schneiden

Schritt 2: Kreise in den Teig ausstechen und die Füllung auftragen

Schritt 3: Die Teig-Kreise über die Füllung falten und von unten nach oben im Wechsel verschließen

Culurgiones selber machen

Culurgiones gehören zu den wenigen gefüllten Nudelsorten, die aus einem Nudelteig mit Hartweizen hergestellt werden. Sie finden ihren Ursprung auf Sardinien und werden in der Regel mit einer Füllung aus Kartoffel und Minze gefüllt.
Zubereitungszeit 35 Min.
Gericht Beilage
Land & Region Italienisch
Portionen 4 Personen

Equipment

  • Eine Arbeitsfläche mit viel Platz (am besten ist ein Holzuntergrund)
  • Eine Nudelmaschine oder ein Nudelholz
  • Eine kreisförmige Ausstechform

Zutaten
  

  • 400 Gramm Hartweizenmehl Semola di grano duro, Rimacinata
  • 200 ml heißes Wasser
  • 4 Gramm Salz

Anleitungen
 

  • Den Nudelteig auf etwa 1 mm ausrollen und in Rechtecke schneiden
  • Kreise in den Teig ausstechen und die Füllung auftragen
  • Die Teig-Kreise über die Füllung falten und von unten nach oben im Wechsel verschließen
Keyword Culurgiones, Nudelsorte

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Hi, Ich bin Daniel und mache meine Nudeln selbst.

Hier im Pastapalast möchte ich Dir zeigen, wie viel Variation in der Welt der selbst gemachten Nudeln möglich ist, und Dich dazu motivieren, es selbst auszuprobieren. Mehr erfahren ...