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Fettuccine in Zitronensoße (Vegan)

Am besten schmeckt dieses Rezept mit frischen, selbst gemachten Nudeln. Wie einfach das geht erfährst Du hier in der Anleitung für selbstgemachte Pasta. Der Zeitaufwand ist etwas höher wenn Du die Nudeln selber machst aber es lohnt sich. Die Arbeitszeit beträgt etwa 25 Minuten, zusätzlich musst Du etwa 30 Minuten Ruhezeit für den Teig berechnen.

Für dieses Rezept habe ich Fettuccine gewählt. Die habe ich mit der Marcato Atlas 150 hergestellt, es geht aber auch ganz einfach ohne Nudelmaschine. Für Fettuccine eignet sich eine Teig-Dickevon 1,0 mm und eine Nudel-Breite von 6,5 mm. Das entspricht dem Walzen auf der Stufe 6 bei der Marcato Atlas 150.

Fettuccine in Zitronensoße (vegan)

Gericht: Hauptgericht
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 500 g getrocknete Pasta  (oder 800 g frische, selbstgemachte Pasta)
  • 4 EL Zitronensaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bund Thymian
  • 100 Ml Gemüsebrühe
  • 300 Ml Vegane Soja Milch
  • 1 EL Chiliflocken
  • 1 Tl Stärkemehl

Anleitungen

  • Die Zwiebel abziehen und würfeln und Thymian waschen
  • Zwiebel in Olivenöl glasig anschwitzen und mit Soja Milch ablöschen
  • Mit der Brühe aufgießen, Zitronensaft beifügen und den Thymian dazugeben
  • Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser mischen und in die Pfanne geben
  • Kurz aufkochen lassen und dann 10 Minuten garen
  • Währenddessen die Nudeln kochen
  • Die Nudeln kurz abtrofen, in die Pfanne geben und mit der Soße vermischen. Bon Apéttit!