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Fettuccine mit Sahne-Chili-Soße und Garnelen

Am besten schmeckt dieses Rezept mit frischen, selbst gemachten Nudeln. Wie einfach das geht erfährst Du hier in der Anleitung für selbstgemachte Pasta. Der Zeitaufwand ist etwas höher wenn Du die Nudeln selber machst aber es lohnt sich. Die Arbeitszeit beträgt etwa 25 Minuten, zusätzlich musst Du etwa 30 Minuten Ruhezeit für den Teig berechnen.

Für dieses Rezept habe ich Fettuccine gewählt. Die habe ich mit der Marcato Atlas 150 hergestellt, es geht aber auch ganz einfach ohne Nudelmaschine. Für Fettuccine eignet sich eine Teig-Dickevon 1,0 mm und eine Nudel-Breite von 6,5 mm. Das entspricht dem Walzen auf der Stufe 6 bei der Marcato Atlas 150.

Fettuccine mit Sahne-Chili-Soße und Garnelen

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Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 450 g Tagliatelle
  • 250 g Garnelen
  • 3 El Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • 250 ml Sahne
  • 100 ml Weißwein
  • 1 Bund Petersilie
  • Chiliflocken
  • 1 große Weisse Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch

Anleitungen

  • Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Knoblauchzehen fein hacken.
  • Die Zwiebel in der Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen und den Knoblauch dazugeben.
  • Mit dem Weißwein ablöschen und dann die Sahne hinzufügen.
  • Die Soße auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang garen. Währenddessen die frischen Nudeln 3 Minuten lang kochen. Dann der Soße untermischen und ggf einen Kleinen Schöpfer Nudelwasser dazugeben.
  • Die Garnelen ohne Öl in einer anderen Pfanne 3-4 Minuten anbraten. Danach mit der Soße und den Nudeln vermengen.
  • Nach belieben mit Zitrone und Chiliflocken abschmecken, mit Petersilie bestreuen und genießen!