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Grüner Nudelteig (mit Spinat)

Der beste Weg, dem Pasta Teig eine grüne Farbe zu verleihen ist, Spinat beizufügen. Der Spinat lässt sich später kaum herausschmecken.

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Zutaten

  • 5 M Eigelb
  • 1 M Ei
  • 4 El Spinat Püree
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Mehl auf die Arbeitsfläche leeren und eine Mulde formen
  • Eier und Kurkuma in der Mulde verquirlen und nach und nach in das Mehl einarbeiten
  • Die bröselige Masse 10 Minuten lang kneten
  • Den Teig 30 Minuten ruhen lassen
  • Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen oder mit der Nudelmaschine Walzen
  • Die Teigplatte mehrmahls falten und in mit dem Messer in die gewünschte Form schneiden
  • Die frischen Nudeln 3 Minuten lang kochen