Orecchiette selber machen
Orecchiette bedeutet übersetzt kleine Öhrchen, denn so ähnlich sehen die kleinen, handgeformten Hütchen aus. Sie stammen aus der italienischen Region Apulien und werden traditionell in einem Gericht mit Stangenkohl serviert.
Du hast noch nicht viel Erfahrung mit selbst gemachter Pasta? Dann solltest Du den folgenden Artikel lesen, dort erkläre ich die Grundlagen:
➤ Nudeln selber machen: So gelingt italienische Pasta!
Orecchiette selber machen – So geht’s
Für selbst gemachte Orecchiette brauchst Du:
- Eine Arbeitsfläche mit viel Platz (am besten ist ein Holzuntergrund)
- Ein Küchenmesser
- Ein Buttermesser
In der Regel wird für diese Nudelsorte das italienische Grundrezept für Nudelteig ohne Eiverwendet.
Die Zutaten sind:
- 400 Gramm Hartweizenmehl (Semola di grano duro, Rimacinata)
- 200 ml heißes Wasser
- 4 Gramm Salz
Schritt 1: Den Nudelteig zu einem dünnen Strang ausrollen
Schritt 2: Den Strang in 1 bis 2 cm breite Stücke schneiden
Schritt 3: Den Buttermesser der Länge nach über das Teigstück ziehen, sodass es aufreißt
Schritt 4: Den Teig mit der aufgerissenen Seite nach oben über den Zeigefinger stülpen
Orecchiette selber machen
Orecchiette bedeutet übersetzt kleine Öhrchen, denn so ähnlich sehen die kleinen, handgeformten Hütchen aus. Sie stammen aus der italienischen Region Apulien und werden traditionell in einem Gericht mit Stangenkohl serviert.
Gesamtzeit :25 Minuten
Portionen :4 Personen
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Zutaten
- 400 Gramm Hartweizenmehl Semola di grano duro, Rimacinata
- 200 ml heißes Wasser
- 4 Gramm Salz
Anleitungen
- Den Nudelteig zu einem dünnen Strang ausrollen
- Den Strang in 1 bis 2 cm breite Stücke schneiden
- Den Buttermesser der Länge nach über das Teigstück ziehen, sodass es aufreißt
- Den Teig mit der aufgerissenen Seite nach oben über den Zeigefinger stülpen
Nährwerte
Serving: 1grams
