Pasta al limone
Über dieses Rezept
Linguine al Limone ist ein traditionelles italienisches Pasta-Gericht aus der Region Amalfi, die für ihre Zitronen berühmt ist. Das Rezept besticht durch seinen erfrischenden und leichten Geschmack, geprägt von einer cremigen Zitronensauce, die aus Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Minze und Pecorino besteht.
Zutaten
Portionen
- 16 Blätter Minze
- 60 g Olivenöl Extra Nativ
- 40 g Pecorino
- 1 große Bio Zitrone (ca. 40 ml gepresst)
- 300 g Nudeln (Linguine, Spaghetti oder Tagliatelle)
Bildanleitung
Die Minzblätter abzupfen und waschen. „1„ Zitronenabrieb sammeln und beiseitelegen. „2„ Die Zitrone gründlich auspressen, Kerne entfernen. „3„
Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen, 3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Ggf. einen Timer setzen. „4„ 5 Minuten bevor der Timer klingelt, Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen (80 bis 100 °C) „5„ Die Hälfte des Zitronensaftes dazugeben. „6„
Die Hälfte des Zitronenabriebs dazugeben und in der Pfanne schwenken. „7„ Die Hälfte der Minze dazugeben und „8„ ebenfalls schwenken, sodass nichts anbrennt. „9„
Sobald der Timer klingelt, die Nudeln in die Pfanne geben, unter die Sauce mischen „10„ und eine große Kelle Nudelwasser dazugeben. „11„ Die Nudeln in der Pfanne 3 bis 4 Minuten fertig-garen. Die Temperatur in der Pfanne erhöhen, damit ein Teil des Wassers verdampft und die Sauce nicht zu flüssig wird. „12„
Währenddessen die restliche Minze und Zitronenschale dazugeben (ich bewahre ein wenig zum Garnieren auf). „13„ Den Herd ausschalten, die Pfanne kurz abkühlen lassen und dann die Nudeln mit Pecorino fein bestreuen. „14„ gründlich mischen, sodass die Sauce schön sämig wird. „15„ Mit Pecorino, Minze und Zitronenabrieb bestreut servieren und genießen!
Zutaten
- 16 Blätter Minze
- 60 g Olivenöl Extra Nativ
- 40 g Pecorino
- 1 große Bio Zitrone ca. 40 ml gepresst
- 300 g Nudeln Linguine, Spaghetti oder Tagliatelle
Anleitungen
- Die Minzblätter abzupfen und waschen. Zitronenabrieb sammeln und beiseitelegen. Die Zitrone gründlich auspressen und die Kerne entfernen.
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen, 3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Einen Timer setzen.
- 5 Minuten bevor der Timer klingelt, Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen (80 bis 100 °C). Die Hälfte des Zitronensaftes und Zitronenabriebs dazugeben und in der Pfanne schwenken.
- Die Hälfte der Minze dazugeben und ebenfalls schwenken, sodass nichts anbrennt.
- Sobald der Timer klingelt, die Nudeln in die Pfanne geben, unter die Sauce mischen und eine große Kelle Nudelwasser dazugeben. Die Nudeln in der Pfanne 3 bis 4 Minuten fertig-garen und die Temperatur erhöhen, damit ein Teil des Wassers verdampft und die Sauce nicht zu flüssig wird.
- Währenddessen die restliche Minze und Zitronenschale dazugeben (ein wenig zum Garnieren aufbewahren).
- Den Herd ausschalten und die Nudeln mit Pecorino fein bestreuen und gründlich mischen, sodass die Sauce schön sämig wird. Mit Pecorino, Minze und Zitronenabrieb bestreut servieren und genießen!
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