Quadretti selber machen
Quadretti ist eine eher unbekannte Pastasorte, die aus Teig-Quadraten geformt wird und Sachetti ähnelt, nur dass keine Füllung enthalten ist. Damit die Form bestehen bleibt, muss der Nudelteig genau die richtige Konsistenz haben und dünn ausgerollt werden.
Du hast noch nicht viel Erfahrung mit selbst gemachter Pasta? Dann solltest Du den folgenden Artikel lesen, dort erkläre ich die Grundlagen:
➤ Nudeln selber machen: So gelingt italienische Pasta!
Quadretti selber machen – So geht’s
Für selbst gemachte Quadretti brauchst Du:
- Eine Arbeitsfläche mit viel Platz (am besten ist ein Holzuntergrund)
- Ein Nudelholz oder eine Nudelmaschine (zum Ausrollen des Teigs)
- Ein Küchenmesser
Quadretti werden in der Regel aus dem Grundrezept für Nudelteig mit Ei hergestellt.
Die Zutaten sind (für 4 Personen):
- 400 Gramm Weichweizenmehl Typ 405 oder 550 (oder italienisches Mehl Tipo 00)
- 4 g Salz
- 4 Eier
Für diese Anleitung habe ich allerdings den roten Nudelteig mit Paprika und Rote Bete verwendet.
Schritt 1: Den Nudelteig auf etwa 1 mm ausrollen
Schritt 2: Die Nudelplatte in Rechtecke teilen
Schritt 3: Aus der Nudelplatte etwa 4 x 4 große Teigquadrate schneiden und mit Wasser fein besprühen
Schritt 4: Die jeweils gegenüberliegenden Ecken zusammenführen
Quadretti selber machen
Quadretti ist eine eher unbekannte Pastasorte, die aus Teig-Quadraten geformt wird und Sachetti ähnelt, nur dass keine Füllung enthalten ist. Damit die Form bestehen bleibt, muss der Nudelteig genau die richtige Konsistenz haben und dünn ausgerollt werden.
Portionen :4 Personen
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Zutaten
- 400 Gramm Weichweizenmehl Typ 405 oder 550 oder italienisches Mehl Tipo 00
- 4 g Salz
- 4 Eier
Anleitungen
- Den Nudelteig auf etwa 1 mm ausrollen
- Die Nudelplatte in Rechtecke teilen
- Aus der Nudelplatte etwa 4 x 4 große Teigquadrate schneiden und mit Wasser fein besprühen
- Die jeweils gegenüberliegenden Ecken zusammenführen
Nährwerte
Serving: 1grams
