Image

Ravioli mit 4 Käse Füllung und Salbei Butter

Dieser Beitrag enthält möglicherweise Affiliate Links*. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Heute gibt es Ravioli Quattro formaggi. Vier verschiedene Käsesorten treffen sich und werden zu einer ultimativ käsigen Füllung. Mit dabei sind:

  • Gorgonzola, der Norditalienische Blauschimmelkäse mit intensivem Geschmack.
  • Emmentaler, ein ursprünglich aus der Schweiz stammender Hartkäse.
  • Ricotta. Aus Molke hergestellter Frischkäse aus mit Ursprung aus Rom.
  • Parmesan, der würzige Reibekäse darf in der ultimativen Käsefüllung natürlich nicht fehlen.

Die Ravioli mit Vier Käse Füllung sind vegetarisch, extrem lecker und passen sehr gut zu einer klassischen Salbei Butter Soße.

Für eine detaillierte Anleitung zum Ravioli selber machen rate ich Dir, diesen Artikel zu lesen. Hier zeige ich ganz genau und mit Bildern, wie ich dieses Rezept zubereitet habe. Ganz unten findest Du eine Zusammenfassung der Anleitungsschritte und zugehörige Zutaten Liste zum Ausdrucken.

Anleitung für selbst gemachte Ravioli mit 4 Käse Füllung

Für dieses Rezept habe ich etwa 90 Minuten gebraucht (inklusive 30 Minuten Ruhezeit für den Teig). Am meisten Zeit brauch das Formen der Ravioli. Mit ein bisschen Erfahrung und Übung geht es immer besser und schneller, die ersten Versuche dauern immer länger.

Du brauchst:

  • Eine Schüssel
  • Ein Spritzbeutel
  • Ein Ravioli Rad, Ravioli Ausstechen oder Raviolibrett
  • Eine Nudelmaschine (optional)

Außerdem benötigst Du eine freie Arbeitsfläche mit viel Platz und ein großzügiges Zeitfenster von 2 Stunden, um frei von Stress alles zuzubereiten.

Die Zubereitung erfordert 4 Schritte:

  1. Den Ravioli Teig vorbereiten
  2. Die Füllung vorbereiten
  3. Den Teig Ausrollen und die Ravioli füllen
  4. Die Ravioli kochen und die Beilage zubereiten

Den Ravioli Teig vorbereiten

Ravioli Teig vorbereiten in 5 Schritten:

  1. Mulde mit Mehl formen.
  2. Eier in die Mulde geben und verquirlen.
  3. Mehl nach und nach einarbeiten bis eine bröselige Masse entsteht.
  4. Masse kneten bis ein homogener Teig Ball mit glatter Oberfläche entsteht. 
  5. In Frischhaltefolie verpacken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Die Füllung zubereiten

Vier Käse Füllung zubereiten:

  1. Parmesan, Ricotta, Emmentaler und Gorgonzola mit Muskatnuss würzen und gut vermischen (ggf. ein Handrührgerät benutzen).
  2. Die Füllung in einen Spritzbeutel geben.

Die Ravioli formen und füllen

Ravioli mit 4 Käse Füllung formen:

  1. Eine lange, eckige Teig Platte halbieren.
  2. Auf eine der Hälften mit der Füllung kleine Häufchen in regelmäßigen Abständen auftragen.
  3. Einen Pinsel mit Wasser befeuchten und die Teig Ränder leicht befeuchten.
  4. Die zwei Hälften bündig übereinander legen und um die Häufchen herum zusammendrücken damit die Luft entweicht.
  5. mit dem Raviolirad oder der Ausstechform die Ravioli ausstechen. 

Die Salbei Butter Soße Aufbereiten

Salbei Butter aufbereiten:

  1. Butter in der Pfanne erhitzen.
  2. Salbei Waschen, trocken tupfen und in der Butter anschwitzen.
  3. Gekochte Ravioli in die Pfanne geben, anbraten und gut durchschwängen.

Ravioli mit Vier-Käse Füllung

Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min.
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Für die vier Käse Füllung

  • 100 g Gorgonzola
  • 100 g Emmentaler
  • 100 g Ricotta
  • 100 g Parmesan
  • Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Salbei Butter Soße

  • 4 EL Butter
  • 12 Blätter Salbei
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Teig für Ravioli vorbereiten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen (Siehe Nudelteig für Ravioli weiter unten).
  • Währenddessen die Ricotta Füllung mit Parmesan zubereiten (siehe unten) und in einen Spritzbeutel füllen.
  • Den Teig zu dünnen, rechteckigen Platten (wie Lasagne Platten) walzen. 
  • Mit dem Spritzbeutel kleine Häufchen in etwa 3cm Abständen auf einer von zwei Platten auftragen. Die Ränder der Teigplatte mit einem Pinsel und etwas Wasser befeuchten. Dann mit einer zweiten, gleichförmigen Platte bündig abdecken. 
  • Mit dem Daumen um die Häufchen herum pressen, um die Platten zusammenzukleben. Dabei die Luft zwischen den Teigplatten so gut wie möglich rauspressen. Die Ravioli mit einer passenden Form ausstechen oder mit einem Raviolirad teilen.
  • Die Ravioli 6 Minuten in gesalzenem Wasser kochen.
  • Währenddeseen die Salbeibutter vorbereiten (siehe unten).
  • Die Ravioli gut abtropfen und in der Pfanne mit Salbeibutter schwenken. Mit etwas Parmesan bestreuen und servieren.

Zubereiten der Füllung

  • Parmesan, Ricotta, Emmentaler und Gorgonzola mit Muskatnuss würzen und gut vermischen (ggf. ein Handrührgerät benutzen).
  • Die Füllung in einen Spritzbeutel geben.

Zubereiten der Salbei Butter Soße

  • Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
  • Salbeiblätter waschen und abtupfen und in der Butter anschwitzen.
  • Ravioli in die Pfanne geben, anbraten und durchschwängen.
  • Beim Anrichten Pfeffern und mit Parmesan bestreuen.

 

Teig für Ravioli

Dieser Pastateig eignet sich für die Herstellung von Ravioli.
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 400 g Mehl Tipo 00 oder Mehl Typ 405 oder Typ 550
  • 3 M Eier
  • 2 M Eigelb

Anleitungen
 

  • Mulde mit Mehl formen.
  • Eier in die Mulde geben und verquirlen.
  • Mehl nach und nach einarbeiten bis eine bröselige Masse entsteht.
  • Masse kneten bis ein homogener Teig Ball mit glatter Oberfläche entsteht. 
  • In Frischhaltefolie verpacken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.