Reisnudeln mit Erdnusssauce und gebratenem Gemüse
Über dieses Rezept
Diese hausgemachten Reisnudeln mit Erdnusssauce waren sehr köstlich! Hergestellt habe ich sie mit dem Pastamaker Avance von Phillips.
Ich habe 3 Versuche gebraucht, um eine passende Mischung zu finden, doch jetzt hat es endlich geklappt.
Die Erdnusssauce mit Gemüse passt perfekt zu den Reisnudeln und ist zudem vegetarisch und sogar vegan. Die Reisnudeln sind außerdem glutenfrei, auch Sojasoße, die enthaltene gibt es mittlerweile ohne Gluten.
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Zutaten
Portionen
Für die selbst gemachten Reisnudeln aus dem Pastamaker
- 185 g Reismehl
- 60 g Tapiokastärke
- 5 g Xanthan
- 1 Prise Salz
- 130 ml Kochendes Wasser
Für die Erdnusssauce
- 120 g Erdnussmus
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Reisessig
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Sriracha
- 2 EL Limettensaft
Für die Beilage
- 1 / 2 Brokkoli
- 2 kleine Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Mungbohnensprossen
- 1 Zucchini
- Erdnussöl
- Chiliflocken
- 1 Limette
Reisnudeln mit dem Pastamaker und Erdnusssauce – So geht’s
Hier ist ein Video, in dem ich das Rezept zubereite:
ANLEITUNG
Schritt 1
Karotten und in feine Streifen schneiden, Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Brokkoli in Röschen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Schritt 2
Die Zutaten für die Erdnusssauce in einer Schüssel gründlich vermischen. Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Wasser ausbessern
Schritt 3
Schalte den Pastamaker an und wähle den Modus für Nudeln ohne Ei Leere Reismehl, Tapiokastärke und Xanthan in den Mehlbehälter Starte den Modus und leere langsam das kochende Wasser in den Behälter. Schneide die Nudeln in etwa 15 cm Länge ab.
Schritt 4
Erhitze Erdnussöl in einer Pfanne. Brate Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel und Chiliflocken etwa 3 Minuten an. Gebe Zucchini, Brokkoli und einen Teil der Karotten dazu und brate sie bei hoher Hitze an. Lösche mit Wasser ab, gebe die Sojasprossen dazu und rühre die Erdnusssauce unter. Kurz aufkochen lassen.
Schritt 5
Koche die frischen Reisnudeln etwa 3 Minuten. Teile sie in zwei Schüsseln auf, belege sie mit reichlich Gemüse und Erdnusssoße und garniere nach Belieben mit zusätzlichen Karotten.
Zutaten
Für die selbst gemachten Reisnudeln aus dem Pastamaker
- 185 g Reismehl
- 60 g Tapiokastärke
- 5 g Xanthan
- 1 Prise Salz
- 130 ml Kochendes Wasser
Für die Erdnusssauce
- 120 g Erdnussmus
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Reisessig
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Sriracha
- 2 EL Limettensaft
Für die Beilage
- 1 / 2 Brokkoli
- 2 kleine Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Mungbohnensprossen
- 1 Zucchini
- Erdnussöl
- Chiliflocken
- 1 Limette
Anleitungen
Die Zutaten vorbereiten
- Karotten und in feine Streifen schneiden, Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Brokkoli in Röschen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Die Erdnusssauce vorbereiten
- Die Zutaten für die Erdnusssauce in einer Schüssel gründlich vermischen. Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Wasser ausbessern
Die Reisnudeln mit dem Pastamaker herstellen
- Schalte den Pastamaker an und wähle den Modus für Nudeln ohne Ei
- Leere Reismehl, Tapiokastärke und Xanthan in den Mehlbehälter
- Starte den Modus und leere langsam das kochende Wasser in den Behälter
- Schneide die Nudeln in etwa 15 cm Länge ab.
Die Reisnudeln mit Erdnusssauce zubereiten
- Erhitze Erdnussöl in einer Pfanne
- Brate Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel und Chiliflocken etwa 3 Minuten an
- Gebe Zucchini, Brokkoli und einen Teil der Karotten dazu und brate bei hoher Hitze an
- Lösche mit Wasser ab, gebe die Sojasprossen dazu und rühre die Erdnusssauce unter. Kurz aufkochen lassen
- Koche die frischen Reisnudeln etwa 3 Minuten. Teile sie in zwei Schüsseln auf, belege sie mit reichlich Gemüse und Erdnusssoße und garniere nach Belieben mit zusätzlichen Karotten
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