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Sopresine selber machen

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Du hast noch nicht viel Erfahrung mit selbst gemachter Pasta? Dann solltest Du den folgenden Artikel lesen, dort erkläre ich die Grundlagen:

Nudeln selber machen: So gelingt italienische Pasta!


Sopresine selber machen – So geht’s

Für selbst gemachte Sopresine brauchst Du:

  • Eine Arbeitsfläche mit viel Platz (am besten ist ein Holzuntergrund)
  • Ein Nudelholz oder eine Nudelmaschine (zum Ausrollen des Teigs)
  • Ein scharfes Küchenmesser

Sopresine werden in der Regel aus dem Grundrezept für Nudelteig mit Ei hergestellt.

Die Zutaten sind (für 4 Personen):

  • 400 Gramm Weichweizenmehl Typ 405 oder 550 (oder italienisches Mehl Tipo 00)
  • 4 g Salz
  • 4 Eier

Schritt 1: Den Nudelteig auf etwa 1 Millimeter ausrollen

Schritt 2: Die Nudelplatte in etwa 4 x 4 große Teigquadrate teilen

Schritt 3: 2 gegenüberliegende Ecken zusammenführen, dann die 2 übrigen Ecken in die entgegengesetzte Richtung zusammendrücken

Sopresine selber machen

Sopresine sind kleine Nudeln, die ihrer Form nach Tortellini ähneln, jedoch keine Füllung enthalten. Sie dienen als Ersatz für Tortellini, wenn man keine Füllung vorhanden ist. In einer Brühe kommen sie echten Tortellini kaum nach.
Zubereitungszeit 25 Min.
Gericht Beilage
Land & Region Italienisch
Portionen 4 Personen

Equipment

  • Eine Arbeitsfläche mit viel Platz (am besten ist ein Holzuntergrund)
  • Ein Nudelholz oder eine Nudelmaschine (zum Ausrollen des Teigs)
  • Ein scharfes Küchenmesser

Zutaten
  

  • 400 Gramm Weichweizenmehl Typ 405 oder 550 oder italienisches Mehl Tipo 00
  • 4 g Salz
  • 4 Eier

Anleitungen
 

  • Den Nudelteig auf etwa 1 Millimeter ausrollen
  • Die Nudelplatte in etwa 4 x 4 große Teigquadrate teilen
  • 2 gegenüberliegende Ecken zusammenführen, dann die 2 übrigen Ecken in die entgegengesetzte Richtung zusammendrücken
Keyword Nudelsorte, Sopresine

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Hi, Ich bin Daniel und mache meine Nudeln selbst.

Hier im Pastapalast möchte ich Dir zeigen, wie viel Variation in der Welt der selbst gemachten Nudeln möglich ist, und Dich dazu motivieren, es selbst auszuprobieren. Mehr erfahren ...