Tagliatelle mit Parmaschinken
Über dieses Rezept
Tagliatelle mit Prosciutto, Butter und Parmesan ist ein klassisches italienisches Pasta-Gericht, das aus der reichen kulinarischen Tradition Italiens stammt. Die selbstgemachten Tagliatelle, eine breite Bandnudel, wird mit dünnen Scheiben von Prosciutto, einer Art luftgetrocknetem Schinken, sowie reichlich Butter und frisch geriebenem Parmesankäse serviert.
Der Geschmack des Gerichts ist reichhaltig und vollmundig. Die salzige Süße des Prosciutto harmoniert perfekt mit der cremigen Butter und dem würzigen Parmesankäse, wodurch eine köstliche und befriedigende Kombination entsteht. Die Pasta ist zart und mit einer leichten Buttersoße überzogen, die den Geschmack des Prosciutto und des Parmesans hervorhebt.
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Zutaten
Portionen
- 300 g frische Tagliatelle (oder 250 g getrocknet)
- 40 g Parmigiano Reggiano (fein gerieben)
- 30 g Süßrahmbutter
- 60 g Parmaschinken (fein geschnitten)
Videoanleitung
Bildanleitung
Die Butter bei niedriger Hitze zum Schmelzen bringen „1„ und den Parmaschinken ein paar Minuten lang anbraten „2„ bis er goldbraun und knusprig ist. Zwei oder drei Stücke lege ich beiseite zum Garnieren. „3„.
Die frischen Tagliatelle etwa 2 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser kochen „4„ und dann in die Pfanne mit dem Parmaschinken geben und gründlich vermischen. „5„ Den Parmesan dazugeben und gründlich untermischen. „6„
Eine kleine Kelle Nudelwasser in die Pfanne leeren „7„ und nochmals gründlich mischen, sodass Käse und Butterfett zu einer Sauce verschmelzen. „8„ Auf einem schönen Teller servieren, mit Prosciutto garnieren und mit Parmesan bestreuen. „9„
Zutaten
- 300 g frische Tagliatelle oder 250 g getrocknet
- 40 g Parmigiano Reggiano fein gerieben
- 30 g Süßrahmbutter
- 60 g Parmaschinken fein geschnitten
Anleitungen
- Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen und den Parmaschinken ein paar Minuten anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Einige Stücke Parmaschinken beiseitelegen zum Garnieren.
- Die Frischen Tagliatelle etwa 2 Minuten in gesalzenem Wasser kochen.
- Die Gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit dem Parmaschinken geben und gründlich vermischen. Den Parmesan und eine kleine Kelle Nudelwasser dazugeben, und gründlich vermischen.
- Auf einem schönen Teller anrichten, mit Parmaschinken garnieren und mit etwas Parmesan bestreut servieren.
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