Rigatoni selber machen
Rigatoni sind röhrenförmige Nudeln und haben an der Oberfläche ein gerilltes Muster, um die Soße besser aufzunehmen. Das Wort Rigatoni stammt vom italienischen Wort rigato ab, das gestreift bedeutet.
Du hast noch nicht viel Erfahrung mit selbst gemachter Pasta? Dann solltest Du den folgenden Artikel lesen, dort erkläre ich die Grundlagen:
➤ Nudeln selber machen: So gelingt italienische Pasta!
Rigatoni selber machen – So geht’s
Für selbst gemachte Rigatoni brauchst Du:
- Eine Arbeitsfläche mit viel Platz (am besten ist ein Holzuntergrund)
- Ein Nudelholz oder eine Nudelmaschine (zum Ausrollen des Teigs)
- Ein Küchenmesser
- Eine Sushimatte
- Ein dünner Stab aus Holz
Rigatoni werden in der Regel aus dem Grundrezept für Nudelteig mit Ei hergestellt.
Die Zutaten sind (für 4 Personen):
- 400 Gramm Weichweizenmehl Typ 405 oder 550 (oder italienisches Mehl Tipo 00)
- 4 g Salz
- 4 Eier
Für diese Anleitung habe ich allerdings den roten Nudelteig mit Paprika und Rote Bete verwendet.
Schritt 1: Den Nudelteig auf etwa 1 mm ausrollen
Schritt 2: Die Nudelplatte in Rechtecke schneiden
Schritt 3: Daraus 3 x 6 cm große Rechtecke ausschneiden
Schritt 4: 2 Rechtecke auf die Sushimatte legen, den Holzstab auflegen und die Matte darüber rollen
Schritt 5: Die Rigatoni vom Holzstab vorsichtig abstreifen
Rigatoni selber machen
Rigatoni sind röhrenförmige Nudeln und haben an der Oberfläche ein gerilltes Muster, um die Soße besser aufzunehmen. Das Wort Rigatoni stammt vom italienischen Wort rigato ab, das gestreift bedeutet.
Gesamtzeit :35 Minuten
Portionen :4 Personen
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Zutaten
- 400 Gramm Weichweizenmehl Typ 405 oder 550 oder italienisches Mehl Tipo 00
- 4 g Salz
- 4 Eier
Anleitungen
- Den Nudelteig auf etwa 1 mm ausrollen
- Die Nudelplatte in Rechtecke schneiden
- Daraus 3 x 6 cm große Rechtecke ausschneiden
- 2 Rechtecke auf die Sushimatte legen, den Holzstab auflegen und die Matte darüber rollen
- Die Rigatoni vom Holzstab vorsichtig abstreifen
Nährwerte
Serving: 1grams
