Skip to Content

Nudelteig mit Roter Bete (Rote und Pinke Variante)

In diesem Artikel erfährst Du, wie Du mit etwas Roter Bete und Paprikapulver einen knallroten Nudelteig herstellen kannst!

Außerdem zeige ich eine zweite Variante für pink farbigen Pastateig.

Beide Rezepte schmecken relativ neutral und können für alle möglichen Gerichte verwendet werden. Noch dazu ist der Teig gesund und eine tolle Möglichkeit, um Mineralstoffe und Vitamine unterzujubeln.

⬇ Merke Dir diesen Pin!

Rote Bete Pastateig herstellen – So geht’s

Die Herstellung dieses Rote-Bete-Teigs unterscheidet sich kaum von klassischem Pastateig.

Der einzige Unterschied ist, dass die Eimasse zuvor mit Roter Bete vermischt wird, um dem Teig die intensive Farbe zu verleihen.

Rezept für Nudelteig mit Paprika und Roter Bete:

Für 4 bis 6 Personen

  • 500 g Weizenmehl Typ 405
  • 100 g Rote Bete (geschält)
  • 6 M Eier (300 g ohne Schale)
  • 6 TL Paprikapulver

(Für Produktempfehlungen, schau in der Rezeptkarte ganz unten vorbei)

Falls Du lieber einen pinkfarbenen Nudelteig erhalten möchtest, dann sieh Dir das alternative Rezept im nächsten Abschnitt oder in der Rezeptkarte an.

Für die Herstellung des Teigs brauchst Du:

  • Ein Mixer
  • Eine Gabel
  • Ein Teigschaber (optional)
  • Eine große Arbeitsfläche
  • Frischhaltefolie (oder eine kleine umgedrehte Schüssel)

Für die Herstellung benötigst Du etwa 15 bis 20 Minuten, anschließend muss der Teig weitere 30 Minuten ruhen.

Rechne mit etwa einer Stunde, bevor Du die Nudeln daraus formen kannst. Wenn Du eine leistungsstarke Küchenmaschine besitzt, kannst Du den Prozess deutlich beschleunigen.

Schritt 1: die Eier mit Roter Bete und Paprikapulver in den Mixer geben.

Schäle die Rote Bete, schneide sie in kleine Stücke und gebe sie für 50 Sekunden in die Mikrowelle.

Lasse sie anschließend 2 Minuten abkühlen und fülle sie dann mit den Eiern und Paprikapulver in den Mischbehälter.

Mixe die Zutaten erst bei geringer Geschwindigkeit und dann schneller, sodass eine homogene, glatte Püree entsteht.

Schritt 2: das Mehl zu einer Mulde formen, die Eimasse hinein leeren und vermischen.

Leere das Mehl auf die Arbeitsfläche und forme eine etwa 15 Zentimeter breite Mulde mit einem 1 Zentimeter dicken Mehlboden.

Fülle das Püree und die Mitte der Mulde und arbeite mit einer Gabel das Mehl von der Außenwand nach und nach in hinein.

Schritt 3: das gesamte Mehl einarbeiten, sodass eine bröselige Masse entsteht.

Sobald eine dickflüssige Masse entsteht, schabe Reste von der Gabel und vermische das gesamte Mehl mit der Flüssigkeit mit einem Teigschaber.

Es entsteht ein bröseliger Teig.

Schritt 4: die Brösel zu einem Klumpen formen und kneten.

Knete den Teig mit den Händen weiter und forme aus der Masse einen Teig-Klumpen.

Es gibt mehrere Knettechniken, eine davon finde ich besonders effektiv:

Übe mit dem Handballen Druck nach vorn auf die Teigmasse aus. Ziehe den Teig mit der anderen Hand wieder zurück und drehe ihn dabei leicht um etwa 45°. Wiederhole den Vorgang, bis alle Teig-Brösel eingearbeitet sind.

Solltest Du bei diesem Schritt Schwierigkeiten haben, dann findest Du hier Tipps gegen brüchigen Nudelteig.

Schritt 5: kneten und Mehl dazugeben, bis die Oberfläche nicht mehr klebrig ist.

Knete den Teig mindestens 8 Minuten lang oder bis die Oberfläche sich seidig anfühlt und nicht mehr klebt.

Klebt der Teig noch an den Händen, musst Du Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und einarbeiten.

Schritt 6: den Nudelteig in Frischhaltefolie luftdicht verpacken und 30 Minuten im Dunkeln ruhen lassen

Wickle den Teig-Ball luftdicht in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Dunkeln ruhen.

Alternativ kannst Du den Teig auch unter eine umgedrehte Schüssel in der passenden Größe legen.

Die Ruhezeit ist wichtig, denn dabei ordnen sich die Proteinketten, die für die Dehnbarkeit des Teigs verantwortlich sind, neu an. Nur dadurch lässt sich der Teig dünn ausrollen, ohne dass er wieder in die ursprüngliche Form zurückkehrt.

Alternatives Rezept für Pink farbigen Pastateig

Wenn Du lieber keinen knallroten, sondern einen pinkfarbenen Nudelteig haben willst, dann probiere die folgende Mischung ohne Paprikapulver aus.

Du kannst natürlich auch alle farblichen Zwischenstufen erreichen, indem Du die Menge Paprikapulver selbst variierst. Denke daran: Der fertige Teig wird in etwa die Farbe annehmen, die die Eimasse vor der Verarbeitung hat.

Rezept für pink farbigen Pastateig mit Roter Bete:

Für 4 bis 6 Personen

  • 500 g Weizenmehl Typ 405
  • 100 g Rote Bete (geschält)
  • 6 M Eier (300 g ohne Schale)

(Für Produktempfehlungen, schau in der Rezeptkarte ganz unten vorbei)

⬇ Merke Dir diesen Pin!

Nudelteig mit Rote Bete aufbewahren

Wenn ich Pasta herstelle, bereite ich meistens nur die ausreichende Menge Nudelteig zu, da sich große Teigbälle nicht so leicht verarbeiten lassen.

Manchmal ist es jedoch praktisch, den Nudelteig etwas im Voraus vorzubereiten und mehrere Stunden bis Tage aufzubewahren.

Wie lange ist Pastateig mit Roter Bete haltbar?

Nudelteig kann man in der Regel ungekühlt etwa vier Stunden aufbewahren, im Kühlschrank hält er sich 24 Stunden und tiefgefroren ist er 3 Monate haltbar. Wichtig ist es, den Teig luftdicht zu verpacken, weil er sonst an der Oberfläche austrocknet.

Kann man Rote Bete Nudelteig einfrieren?

Man kann Nudelteig einfrieren und etwa 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Um das Auftauen zu vereinfachen, rollt man den Teig zu etwa 1 cm dicken Teigplatten aus. Diese werden in Frischhaltefolie gewickelt und in einen Gefrierbeutel gefüllt, aus dem die Luft herausgepresst wird. 

Wie bereitet man Nudelteig mit Roter Bete im Voraus vor?

Man kann Nudelteig im Voraus vorbereiten und bis zu 6 Stunden in Frischhaltefolie verpackt ruhen lassen. Im Kühlschrank hält der Teig sich sogar 24 Stunden. Alternativ kann man den Nudelteig zu einer dicken Scheibe ausrollen und einfrieren. Im Gefrierschrank hält sich Nudelteig maximal 6 Monate lang.

Im folgenden Artikel erkläre ich, wie lange Du Nudelteig aufbewahren kannst und wie Du es am besten lagerst:

Wenn Du große Mengen Nudelteig auf einmal zubereiten möchtest, dann ist dieser Artikel genau das Richtige:

Alle enthaltenen Informationen gelten für Nudelteig mit Roter Bete.

Rote Bete Pasta selber machen

Wenn Du wissen möchtest, wie ich diese fünf Nudelformen mit diesem Pastateig Rezept hergestellt habe, lese den folgenden Artikel:

  • Rote Bete Pasta selber machen (5 kreative Formen)

Wenn Du Fragen oder Anregungen zu diesem Beitrag hast, schreibe mir gerne einen Kommentar!

Hier sind drei weitere Artikel, die Dich interessieren könnten:

Viel Spaß beim Herstellen von bunter Pasta!

Nudelteig mit Rote Bete (Rote und Pinke Variante)

Nudelteig mit Rote Bete (Rote und Pinke Variante)

Yield: 4 - 6 Personen
Arbeitszeit: 20 minutes
Ruhezeit: 30 minutes
Total Time: 50 minutes

Wenn Du ein Rezept für roten Nudelteig suchst, dann wirst Du hier fündig. Mit Roter Bete und Paprika verleihst Du dem Teig eine knallrote Farbe, ohne die elastischen Eigenschaften eines Eierteigs zu verlieren.

Ingredients

Für den roten Nudelteig

  • 500 g Weizenmehl Mehl Typ 405
  • 100 g Rote Bete geschält
  • 6 M Eier (300 g ohne Schale)
  • 5 TL Paprikapulver (15 g)

Für den Pink farbigen Nudelteig

  • 500 g Weizenmehl Mehl Typ 405
  • 100 g Rote Bete geschält
  • 6 M Eier (300 g ohne Schale)

Instructions

  1. Die Eier mit Roter Bete und Paprikapulver in den Mixer geben.
  2. Das Mehl zu einer Mulde formen, die Eimasse hinein leeren und vermischen.
  3. Das gesamte Mehl einarbeiten, sodass eine bröselige Masse entsteht.
  4. Die Brösel zu einem Klumpen formen und kneten.
  5. Kneten und Mehl dazugeben, bis die Oberfläche nicht mehr klebrig ist.
  6. Den Nudelteig in Frischhaltefolie luftdicht verpacken und 30 Minuten im Dunkeln ruhen lassen

Recommended Products

As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.

Teile jetzt diesen Artikel!

Skip to Recipe