Schupfnudeln einfrieren & auftauen: So bleibt der Geschmack erhalten

C. Daniel Nudeln aufbewahren Leave a Comment

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Schupfnudeln mag fast jeder, trotzdem bleiben gelegentlich welche übrig. Möchte man sie länger als ein paar Tage aufbewahren, muss man sie einfrieren.

Schupfnudeln aus dem Supermarkt kann man einfrieren und 3 bis 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Selbst gemachte (frische) Schupfnudeln sollte man zuerst kochen, da die Stärke der Kartoffeln sich sonst bei niedrigen Temperaturen in Zucker verwandelt.

In diesem Artikel erfährst Du, wie Schupfnudeln am besten einfrierst und wieder auftaust.

Schupfnudeln einfrieren – So lange sind sie tiefgefroren haltbar

Zustand der SchupfnudelnHaltbarkeit im Gefrierschrank
Schupfnudeln aus dem Supermarkt (geschlossen)6 Monate
Schupfnudeln aus dem Supermarkt (geöffnet)3 Monate
Selbst gemachte Schupfnudeln (gekocht)3 Monate
Selbst gemachte Schupfnudeln (frisch, ungekocht)nicht geeignet
Gebratene Schupfnudeln mit Speck1 bis 3 Monate
Teig für Schupfnudelnnicht geeignet
Diese Tabelle zeigt die Haltbarkeit von Schupfnudeln in unterschiedlichen Zuständen im Gefrierschrank

Kann man gebratene Schupfnudeln einfrieren?

Gebratene Schupfnudeln mit Speck kann man problemlos einfrieren und 1 bis 3 Monate aufbewahren. Falls noch andere Zutaten enthalten sind, müssen diese jeweils auf ihre Gefriereignung geprüft werden. Hauptsächlich wasserreiche Lebensmittel und Milchprodukte sind zum Einfrieren ungeeignet.

Kann man Schupfnudeln aus dem Supermarkt einfrieren?

Gekaufte Schupfnudeln aus dem Supermarkt kann man einfrieren und 6 Monate über das angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus aufbewahren. Es wird empfohlen, sie nicht in der Originalverpackung einzufrieren, sondern in zum Einfrieren geeignete Behälter zu füllen.

Waren die Schupfnudeln bereits einige Tage geöffnet, reduziert sich die Haltbarkeit im Gefrierschrank auf ca. 3 Monate.

Kann man Nudelteig für Schupfnudeln einfrieren?

Sowohl den Teig für Schupfnudeln als auch frische Schupfnudeln sollte man nicht einfrieren, weil die in den Kartoffeln enthaltene Stärke sich bei niedrigen Temperaturen in Zucker umwandelt. Dadurch verändert sich der Geschmack und die Schupfnudeln werden ungenießbar.

Schupfnudeln einfrieren – So geht’s

Das Einfrieren von Schupfnudeln ist im Grunde ganz einfach, ein paar Dinge sollte man aber beachten, um die beste Haltbarkeit zu erreichen.

  • Gekaufte Schupfnudeln sollte man nicht in der Original-Verpackung einfrieren, da diese nicht dafür bestimmt ist und potenziell schädliche Stoffe abgibt.
  • Um zu verhindern, dass die Schupfnudeln zusammenkleben, kann man sie zuerst auf einem Backblech anfrieren und dann erst in Dosen oder Beutel füllen. Vor allem bei selbst gemachten Schupfnudeln lohnt sich der Zwischenschritt.
  • Eine luftdichte und luftleere (vakuumierte) Lagerung ist besonders bei längerer Aufbewahrung notwendig, um Gefrierbrand zu vermeiden.

1. Die Schupfnudeln abkühlen lassen

Um die Gefriertruhe nicht zu überlasten und andere Speisen potenziell zu schädigen, ist es stets wichtig, die Schupfnudeln vor dem Einfrieren abkühlen zu lassen. Gekochte und gebratene Schupfnudeln müssen 30 bis 60 Minuten bei Zimmertemperatur halb abgedeckt abkühlen. Länger als 2 Stunden darfst Du sie allerdings nicht liegen lassen, da sich mit der Zeit Bakterien entfalten können.

2. Die Schupfnudeln in Portionen aufteilen

Tiefgefrorene Speisen sollte man in der Regel nicht ein zweites Mal einfrieren, deshalb lohnt es sich, die Schupfnudeln davor in geeignete Portionen aufzuteilen. Auf diese Weise kann nur die gewünschte Menge auf einmal aufgetaut werden.

3. Die Schupfnudeln luftdicht verpacken

Leere die Schupfnudeln entweder in Gefrierbeutel oder in geeignete Dosen. Fülle die Dosen randvoll, damit wenig Platz für Luft bleibt (verbessert die Haltbarkeit) und schließe sie luftdicht ab. Presse bei Gefrierbeuteln die Luft gründlich heraus, bevor Du sie verschließt.

4. Das Ablaufdatum notieren

Auch tiefgefrorene Speisen können schlecht werden, um Verwirrung und Unsicherheit zu vermeiden, solltest Du die Verpackung mit dem Ablaufdatum oder dem heutigen Datum beschriften. Verwende dazu einen wasserdichten Stift, damit die Schrift nicht verschwimmt.

5. Die Schupfnudeln in den Gefrierschrank legen

Lege nun die Schupfnudeln in das Gefrierfach.

Schupfnudeln auftauen – Diese Methoden gibt es

Im Gegensatz zum Einfrieren gibt es beim Auftauen von Schupfnudeln gleich mehrere Möglichkeiten:

  • Im Kühlschrank auftauen (schonendste Methode)
  • In der Mikrowelle auftauen (schnellste Methode)

Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile und einen Einfluss auf den Geschmack und die Konsistenz. Die Vorgehensweise ist für gekochte und gebratene Schupfnudeln dieselbe.

Der beste Weg, Schupfnudeln aufzutauen (im Kühlschrank)

Der beste Weg, Schupfnudeln aufzutauen ist, den Behälter über Nacht im Kühlschrank liegenzulassen. Nach 5 bis 10 Stunden sind sie vollständig aufgetaut. Bei dieser schonenden Methode werden der Geschmack und die Konsistenz am besten erhalten.

Schupfnudeln in der Mikrowelle auftauen (schnellste Methode)

Der schnellste Weg, Schupfnudeln aufzutauen ist, sie in einem mikrowellengeeigneten Behälter für 10 bis 20 Minuten (abhängig von der Menge) bei 180 Watt aufzuwärmen. Zwischendurch müssen sie gerührt werden, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und den Auftauprozess zu beobachten.

Das Auftauen in der Mikrowelle ist zwar nicht so schonend wie im Kühlschrank, geht dafür aber besonders schnell (10 bis 20 Minuten statt 5 bis 10 Stunden).

Nach dem Auftauen sollten die Schupfnudeln ein paar Minuten liegen, bevor Du sie zum Essen erhitzt. Auf diese Weise kann sich die Wärme gleichmäßig verteilen. Anschließend kannst Du sie in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen oder in der Pfanne anbraten.

So erkennst Du, ob Schupfnudeln nach dem Einfrieren noch gut sind

Auch im Tiefkühler können Schupfnudeln schlecht werden, die häufigste Ursache dafür ist Gefrierbrand. Dabei treten an tiefgefrorenen Lebensmitteln ausgetrocknete Stellen auf, die zwar nicht schädlich für die Gesundheit, aber ungenießbar sind.

Wie lange sind Schupfnudeln nach dem Auftauen haltbar?

Nachdem sie aufgetaut wurden, sind Schupfnudeln maximal 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Vor der Verwendung müssen sie in der Mikrowelle, im Ofen oder in der Pfanne gründlich erhitzt werden, um mögliche Keime abzutöten. 

Wenn Du die Schupfnudeln aufgetaut hast, aber nicht sicher bist, wie lange sie schon tiefgefroren waren, kannst Du folgende Schritte unternehmen, um die Genießbarkeit zu prüfen (sehen, riechen, schmecken):

  • Auf Schimmel prüfen. Sieh Dir die Schupfnudeln genau an. Ist Schimmel zu erkennen? Wenn Du einen Verdacht hast, entsorge vorsichtshalber alles.
  • Rieche daran.  Riechen die Schupfnudeln ungewohnt oder komisch? Dann wirf sie weg. Warte für diesen Test, bis sie Zimmertemperatur angenommen haben, denn Kälte entfernt die Gerüche.
  • Erinnere Dich, seit wann die Schupfnudeln aufbewahrt werden. Schupfnudeln sollten in der Regel nicht länger als 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, es sei denn es handelt sich um verschlossene Schupfnudeln aus dem Supermarkt. Wurde dieser Zeitraum deutlich überschritten, wirf sie vorsichtshalber weg.
  • Probiere ein kleines Stück.  Wenn bis zu diesem Punkt alles in Ordnung zu sein scheint, probiere eine kleine Menge und beurteile den Geschmack. Wenn sie schmecken, kannst Du sie noch essen.

Wenn Du Dir nicht sicher bist, dann solltest Du es im Zweifel des Falles lieber entsorgen.

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