Mengenangaben für Schupfnudeln: So viele brauchst Du pro Person
Schupfnudeln sind gewissermaßen die „Schwäbischen Gnocchi“ und dort mindestens genauso beliebt. Damit auch stets genug für alle da ist, sollte die ungefähr benötigte Menge im Voraus berechnet werden.
In diesem Artikel findest Du alle Antworten zu den richtigen Mengenangaben für Schupfnudeln.
Als Hauptgericht rechnet man in der Regel mit 200 bis 300 Gramm Schupfnudeln pro Person, während für eine Beilage zwischen 100 und 150 Gramm ausreichen. Im Durchschnitt verwendet man also 250 Gramm Schupfnudeln als Hauptspeise, und 125 Gramm als Beilage.
Du findest hier außerdem heraus, wie viel Du für selbst gemachte Schupfnudeln berechnen kannst.
Wie viel Gramm Schupfnudeln pro Person?
Um die passende Portion pro Person herauszufinden, muss man zuerst zwischen zwei Arten von Schupfnudeln unterscheiden:
- Vorgekochte Schupfnudeln (aus dem Supermarkt)
- Frische, selbst gemachte Schupfnudeln (ungekocht)
Schupfnudeln aus dem Kühlregal im Supermarkt sind eigentlich immer vorgekocht, während selbst gemachte natürlich frisch sind und erst noch gekocht werden müssen.
Weil sich Schupfnudeln beim Kochen mit Wasser aufsaugen und an Gewicht gewinnen, stimmen die Mengenangaben von vorgekochten und frischen Schupfnudeln nicht überein!
Die folgenden Mengenangaben beziehen sich auf gekochte Schupfnudeln, wie man sie im Supermarkt im Kühlregal erhält.
Die Angaben für frische und getrocknete Schupfnudeln findest Du weiter unten im Beitrag.
In dieser Tabelle siehst Du die Mengenangaben für Schupfnudeln pro Person als Beilage und Hauptgericht:
| Personen | Gekochte Schupfnudeln als Beilage | Gekochte Schupfnudeln als Hauptspeise |
|---|---|---|
| 1 | 125g (± 25g) | 250g (± 50g) |
| 2 | 250g (± 50g) | 500g (± 100g) |
| 3 | 375g (± 75g) | 750g (± 150g) |
| 4 | 500g (± 100g) | 1000g (± 200g) |
| 5 | 625g (± 125g) | 1250g (± 250g) |
| 6 | 750g (± 150g) | 1500g (± 300g) |
| 7 | 875g (± 175g) | 1750g (± 350g) |
| 8 | 1000g (± 200g) | 2000g (± 400g) |
| 9 | 1125g (± 225g) | 2250g (±450g) |
| 10 | 1250g (± 250g) | 2500g (± 500g) |
| 11 | 1375g (± 275g) | 2750g (± 550g) |
| 12 | 1500g (± 300g) | 3000g (± 600g) |
Der fett markierte Wert gibt den Durchschnitt an und die Klammer (±) einen Spielraum, in dem die Menge je nach Umstand angepasst werden kann.
Entscheidend für die Wahl der richtigen Menge ist, ob die Schupfnudeln den Hauptbestandteil des Gerichts repräsentieren, oder lediglich als Beilage dienen.
Hier sind zwei Beispiele für Schupfnudeln als Beilage und Hauptspeise:
| Putengeschnetzeltes mit Schupfnudeln | Kraut-Schupfnudeln |
| Zum Rezept | Zum Rezept |
 |  |
| Als Beilage (ca 150 Gramm pro Portion) | Als Hauptspeise (ca. 250 Gramm pro Portion) |
Es gibt auch noch weitere Faktoren, anhand von denen Du die benötigte Menge besser einschätzen kannst:
- Das Alter der Zielgruppe
- Ob es eine Vorspeise oder einen Nachtisch gibt
- Der Hunger der Zielgruppe (bspw. Fußballmannschaft nach einem Spiel)
Für die Durchschnittswerte aus der Tabelle habe ich etwa mit einer Gruppe von erwachsenen Männern und Frauen zwischen 20 und 50 Jahren mit optionalem Nachtisch gerechnet.
Mengenangaben für selbst gemachte (frische) Schupfnudeln
Frische Schupfnudeln werden aus Kartoffelteig hergestellt und müssen gekocht werden.
Dabei nehmen sie Wasser auf und gewinnen an Gewicht.
Für frische, selbst gemachte Schupfnudeln rechnet man in der Regel mit 150 bis 250 Gramm pro Person. Man rechnet nach mit etwa 25 Prozent Gewichtszunahme nach dem Kochen, aus 200 Gramm werden somit etwa 250 Gramm gekochte Schupfnudeln. Das entspricht der empfohlenen Menge für eine Person als Hauptgericht.
In der folgenden Tabelle findest Du die Mengenangaben für frische Schupfnudeln als Vorspeise und Hauptgericht für bis zu 10 Personen:
| Personen | Frische Schupfnudeln als Beilage | Frische Schupfnudeln als Hauptgericht |
|---|---|---|
| 1 | 100 g (± 50 g) | 200 g (± 50 g) |
| 2 | 200 g (± 100 g) | 400 g (± 100 g) |
| 3 | 300 g (± 150 g) | 600 g (± 150 g) |
| 4 | 400 g (± 200 g) | 800 g (± 200 g) |
| 5 | 500 g (± 250 g) | 1000 g (± 250 g) |
| 6 | 600 g (± 300 g) | 1200 g (± 300 g) |
| 7 | 700 g (± 350 g) | 1400 g (± 350 g) |
| 8 | 800 g (± 400 g) | 1600 g (± 400 g) |
| 9 | 900 g (± 450 g) | 1800 g (± 450 g) |
| 10 | 1000 g (± 500 g) | 2000 g (± 500 g) |
Wie viel Nudelteig für Schupfnudeln pro Person?
Die Mengenangaben für Schupfnudel-Teig unterscheiden sich nicht von denen für selbst gemachte Schupfnudeln, da sie ja aus der gleichen Masse bestehen.
Man rechnet mit etwa 150 bis 250 Gramm Schupfnudel-Teig pro Person für eine Portion Schupfnudeln als Hauptspeise. Handelt es sich nur um eine Beilage, genügen 50 bis 150 Gramm Teig.
In der folgenden Tabelle siehst Du die Mengenangaben für Schupfnudel-Teig (Mehl, Ei und Wasser):
| Personen | Mehl | Kartoffeln, Mehligkochend | Ei | Kartoffelstärke | Schupfnudel-Teig ingesamt (≃) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 30 g | 140 g | 20 g (1/3 Ei Größe M) | 1 TL | 200 g |
| 2 | 60 g | 280 g | 40 g | 2 TL | 400 g |
| 3 | 90 g | 420 g | 60 g | 3 TL | 600 g |
| 4 | 120 g | 560 g | 80 g | 4 TL | 800 g |
| 5 | 150 g | 700 g | 100 g | 5 TL | 1000 g |
| 6 | 180 g | 840 g | 120 g | 6 TL | 1200 g |
| 7 | 210 g | 980 g | 140 g | 7 TL | 1400 g |
| 8 | 240 g | 1120 g | 160 g | 8 TL | 1600 g |
| 9 | 270 g | 1260 g | 180 g | 9 TL | 1800 g |
| 10 | 300 g | 1400 g | 200 g | 10 TL | 2000 g |
