Mengenangaben für Spätzle: wie viele Spätzle pro Person?

C. Daniel Nudeln servieren Leave a Comment

Gefällt Dir der Beitrag? Teile ihn mit Freunden!

Du möchtest schwäbische Spätzle servieren, weißt aber nicht genau, wie viel Du pro Person berechnen musst?

In diesem Artikel findest Du alle Antworten zu den richtigen Mengenangaben für Spätzle.

Als Hauptgericht rechnet man in der Regel mit 200 bis 300 Gramm Spätzle pro Person, während für eine Beilage zwischen 100 und 150 Gramm ausreichen. Im Durchschnitt verwendet man also 250 Gramm Spätzle als Hauptspeise, und 125 Gramm als Beilage.

Du findest hier außerdem die Mengenangaben für Käsespätzle und wie viel Spätzleteig Du pro Person für frische Spätzle berechnen musst.

Wie viel Gramm Spätzle (oder Knöpfle) pro Person?

Um die passende Menge Spätzle und Knöpfle pro Person herauszufinden, muss man zwischen drei Arten unterscheiden:

  • Vorgekochte Spätzle
  • Frische, selbst gemachte Spätzle (ungekocht)
  • getrocknete Spätzle

Spätzle, die man im Supermarkt im Kühlregal findet, sind (fast) immer vorgekocht, sodass man sie sofort anbraten kann. Frische und getrocknete Spätzle muss man hingegen erst kochen. Dabei quellen sie auf und gewinnen an Gewicht.

Daher sind die Mengenangaben für frische, getrocknete und vorgekochte Spätzle nicht identisch!

Die folgenden Mengenangaben sind für bereits gekochte Spätzle berechnet, so wie man sie im Supermarkt im Kühlregal erhält. (Angaben für frische und getrocknete Spätzle findest Du weiter unten im Beitrag.)

In dieser Tabelle siehst Du die Mengenangaben für Spätzle pro Person als Beilage und Hauptgericht:

PersonenGekochte Spätzle als BeilageGekochte Spätzle als Hauptspeise
1125g (± 25g) 250g (± 50g) 
2250g (± 50g) 500g (± 100g) 
3375g (± 75g) 750g (± 150g) 
4500g (± 100g) 1000g (± 200g) 
5625g (± 125g) 1250g (± 250g) 
6750g (± 150g) 1500g (± 300g) 
7875g (± 175g) 1750g (± 350g) 
81000g (± 200g) 2000g (± 400g) 
91125g (± 225g) 2250g (±450g) 
101250g (± 250g) 2500g (± 500g) 
111375g (± 275g) 2750g (± 550g) 
121500g (± 300g) 3000g (± 600g) 
Diese Tabelle gibt die Mengenangaben für Spätzle als Beilage und Hauptgericht pro Person an.

Der fett markierte Wert gibt den Durchschnitt an und die Klammer (±) einen Spielraum, in dem die Menge je nach Umstand angepasst werden kann.

Hier sind ein paar Beispiele dafür, was die benötigte Menge beeinflussen könnte:

  • Das Alter der Zielgruppe
  • Ob es eine Vorspeise oder einen Nachtisch gibt
  • Der Hunger der Zielgruppe (bspw. Fußballmannschaft nach einem Spiel)

Für die Durchschnittswerte habe ich etwa mit einer Gruppe von erwachsenen Männern und Frauen zwischen 20 und 50 Jahren mit optionalem Nachtisch gerechnet.

Entscheidend für die Wahl der richtigen Menge ist, ob die Spätzle das Hauptbestandteil des Gerichts darstellen, oder lediglich als Beilage dienen, hier zwei Beispiele:

Spätzle mit geschnetzeltemKäsespätzle
  • Bei Spätzle mit geschnetzeltem ist viel Fleisch enthalten, die Spätzle gelten deshalb als Beilage
  • Bei Käsespätzle sind die Spätzle der Hauptdarsteller, deshalb müssen die Mengenangaben als Hauptspeise berechnet werden.

Mengenangaben für Käsespätzle

Du möchtest speziell Käsespätzle herstellen?

In diesem Abschnitt findest Du Mengenangaben für die Zutaten (Spätzle, Sahne, Käse, Zwiebel), damit Du beim Einkaufen nicht zu kurz kommst.

Für Käsespätzle rechnet mit etwa 250 Gramm Spätzle pro Person (gekocht). Das entspricht etwa 150 Gramm frischen und 125 Gramm getrockneten Spätzle. Dazu gibt es 100 Milliliter Sahne, 50 Gramm Käse und eine viertel Zwiebel.

Die genauen Mengen hängen natürlich von dem jeweiligen Rezept ab, die Werte aus der folgenden Tabelle dienen der Orientierung.

PersonenSpätzle (gekocht)SahneKäse (Emmentaler)Zwiebelergibt insgesamt
1250 g 100 ml50 g10 g410 g
2500 g 200 ml100 g20 g820 g
3750 g300 ml150 g30 g1230 g
41000 g 400 ml200 g40 g1640 g
51250 g 500 ml250 g50 g2050 g
61500 g600 ml 300 g60 g2460 g
71750 g700 ml350 g70 g2870 g
82000 g 800 ml400 g80 g3280 g
92250 g900 ml450 g90 g3690 g
102500 g 1000 ml500 g100 g4100 g
Diese Tabelle gibt die Mengenangaben für Käsespätzle pro Person an.

Mengenangaben für getrocknete Spätzle

Getrocknete Spätzle haben im Gegensatz zu frischen oder gekochten Spätzle einen geringeren Wasseranteil.

Das hat zu Auswirkung, dass sie beim Kochen mehr Wasser aufnehmen und stark aufquellen.

Für getrocknete Spätzle rechnet man in der Regel mit 100 bis 150 Gramm pro Person. Sie verdoppeln beim Kochen ihr Gewicht, aus 125 Gramm werden somit etwa 250 Gramm gekochte Spätzle. Das entspricht der empfohlenen Menge für eine Person als Hauptgericht.

In der folgenden Tabelle findest Du die Mengenangaben für getrocknete Spätzle als Vorspeise und Hauptgericht für bis zu 10 Personen:

Personengetrocknete Spätzle als BeilageGetrocknete Spätzle als Hauptspeise
175 g (± 25 g)125 g (± 25 g)
2150 g (± 50 g)250 g (± 50 g)
3225 g (± 75 g)375 g (± 75 g )
4300 g (± 100 g)500 g (± 100 g)
5375 g (± 125 g)625 g (± 125 g)
6450 g (± 150 g)750 g (± 150 g)
7525 g (± 175 g)875 g (± 175 g)
8600 g (± 200 g)1000 g (± 200 g)
9675 g (± 225 g)1125 g (± 225 g)
10750 g (± 250 g)1250 g (± 250 g)
Diese Tabelle gibt die Mengenangaben für getrocknete Spätzle als Vorspeise und Hauptgericht pro Person an.

Mengenangaben für frische (selbst gemachte) Spätzle

Frische Spätzle werden aus Spätzleteig hergestellt und sind weder gekocht noch getrocknet.

Beim Kochen nehmen sie zwar Wasser auf, allerdings weniger als getrocknete Spätzle, da der Teig bereits mehr Wasser enthält.

Für frische, selbst gemachte Spätzle rechnet man in der Regel mit 150 bis 250 Gramm pro Person. Man rechnet nach mit etwa 25 Prozent Gewichtszunahme nach dem Kochen, aus 200 Gramm werden somit etwa 250 Gramm gekochte Spätzle. Das entspricht der empfohlenen Menge für eine Person als Hauptgericht.

In der folgenden Tabelle findest Du die Mengenangaben für frische Spätzle als Vorspeise und Hauptgericht für bis zu 10 Personen:

PersonenFrische Spätzle als BeilageFrische Spätzle als Hauptgericht
1100 g (± 50 g)200 g (± 50 g)
2200 g (± 100 g)400 g (± 100 g)
3300 g (± 150 g)600 g (± 150 g)
4400 g (± 200 g)800 g (± 200 g)
5500 g (± 250 g)1000 g (± 250 g)
6600 g (± 300 g)1200 g (± 300 g)
7700 g (± 350 g)1400 g (± 350 g)
8800 g (± 400 g)1600 g (± 400 g)
9900 g (± 450 g)1800 g (± 450 g)
101000 g (± 500 g)2000 g (± 500 g)
Diese Tabelle gibt die Mengenangaben für frische Spätzle als Vorspeise und Hauptgericht pro Person an.

Wie viel Spätzleteig pro Person?

Die Mengenangaben für Spätzleteig unterscheiden sich nicht von denen für selbst gemachte Spätzle, da sie aus der gleichen Masse bestehen.

Man rechnet mit etwa 150 bis 250 Gramm Spätzleteig pro Person für eine Portion Spätzle als Hauptspeise. Handelt es sich nur um eine Beilage, genügen 50 bis 150 Gramm Teig.

In der folgenden Tabelle siehst Du die Mengenangaben für Spätzleteig (Mehl, Ei und Wasser):

PersonenMehlWasserEiSpätzleteig Ingesamt
170 g 60 ml70 g200 g 
2140 g120 ml140 g400 g 
3210 g180 ml210 g600 g 
4280 g240 ml280 g800 g 
5350 g300 ml350 g1000 g 
6420 g360 ml420 g1200 g
7490 g420 ml490 g1400 g
8560 g480 ml560 g1600 g 
9630 g540 ml630 g1800 g 
10700 g600 ml700 g2000 g 
Diese Tabelle gibt die Mengenangaben für Mehl, Wasser und Ei für Spätzleteig pro Person an.

Gefällt Dir der Beitrag? Teile ihn mit Freunden!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert