Frische Tagliatelle aus dem Philips Pastamaker: Rezept und Tipps für perfekte Ergebnisse

Mit dem Philips Pastamaker lassen sich köstliche frische Tagliatelle im Handumdrehen herstellen.

Doch wie bei jeder Nudelsorte ist das richtige Rezept entscheidend, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.

In diesem Artikel zeige ich dir mein erprobtes Rezept für Tagliatelle, das sich als besonders gelingsicher erwiesen hat.

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Dieser Beitrag ist Teil einer Reihe, in der ich erkläre, wie man mit den mitgelieferten Matrizen des Pastamakers hervorragende Nudeln herstellt. Wenn du noch mehr Inspiration suchst, findest du die Playlist mit allen Videos am Ende des Artikels.

Das Rezept: Tagliatelle-Teig mit Ei

Für perfekte Bandnudeln wie Tagliatelle verwende ich einen Nudelteig mit Ei. Das Ei sorgt für mehr Geschmack, Stabilität und Bissfestigkeit. Hier ist das Rezept für zwei Personen:

• 250 g Semola Rimacinata (z.B. von De Cecco)
• 3 g Salz
• 3 g Kurkuma (optional, für eine intensivere gelbe Farbe)
• 100 g Flüssigkeit (bestehend aus 1 Ei, Olivenöl und Wasser)

Zubereitungsschritte

1. Trockene Zutaten mischen:
   Gib Semola, Salz und Kurkuma in eine Schüssel und vermische alles gründlich. Kurkuma ist optional, verleiht der Pasta aber eine schöne gelbe Farbe. Beachte, dass Kurkuma die Matrizen leicht verfärben kann – lasse es weg, wenn dich das stört.
2. Flüssigkeiten vorbereiten:
   Schlage ein Ei in einen Messbecher und verquirle es gründlich. Füge 10 g Olivenöl hinzu und fülle die Mischung mit Wasser auf, bis du 100 g Flüssigkeit erreichst.
3. Pastamaker vorbereiten:
   Befestige die Matrize für Tagliatelle am Pastamaker. Achte darauf, dass die Einkerbungen korrekt sitzen und die Schrauben festgezogen sind.
4. Teig mischen:
   Schalte den Pastamaker ein und wähle den Modus für Nudeln mit Ei. Gib die trockenen Zutaten in die Kammer, starte das Gerät und füge die Flüssigkeit langsam während des Mischvorgangs hinzu.
5. Extrusion:
   Nach etwa drei Minuten beginnt die Extrusion. Schneide die Nudeln auf etwa 20 cm Länge ab und forme kleine Nester. Diese lassen sich leicht lagern, sofort kochen oder einfrieren.

Wichtige Tipps für den perfekten Tagliatelle-Teig

• Konsistenz des Teigs: Der Teig sollte bröselig sein, nicht klumpig. Zu viel Flüssigkeit kann den Pastamaker überfordern und die Funktion beeinträchtigen.
• Hydratation beachten: Verwende keine Flüssigkeitsmengen über 50 %, da dies den Knetvorgang erschwert.
• Teigreste aufbewahren: Sammle Teigreste in einem Gefrierbeutel. Wenn genügend übrig sind, kannst du sie recyceln und neue Pasta herstellen.

Kochzeit und Aufbewahrung

Frische Tagliatelle benötigen nur 2–3 Minuten Kochzeit. Serviere sie direkt oder friere die geformten Nudeln für später ein.

Weitere Inspiration mit dem Pastamaker

Wenn du Probleme mit anderen Formscheiben und Rezepten hast, findest du hier weitere Anleitungen:

• Perfekte Spaghetti mit dem Pastamaker
• Perfekte Penne mit dem Pastamaker
• Perfekte Lasagneplatten mit dem Pastamaker

Außerdem kannst du dir meinen kostenlosen Pastamaker Einsteiger-Guide herunterladen. Darin findest du einfache Rezepte und Tipps für den perfekten Start mit deinem Pastamaker.

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