Tagliatelle: alles über die Nudelsorte
Es gibt Hunderte Nudelformen auf der ganzen Welt, zu denn weltweit bekanntesten zählen Tagliatelle.
Tagliatelle sind italienische Bandnudeln. Sie sind etwa 15 cm lang, 8 Millimeter breit und werden aus einem Nudelteig mit Ei hergestellt. Sie zählen zu den bekanntesten Nudelsorten weltweit und stammen aus der italienischen Region Emilia-Romagna.
In diesem Artikel werden wir die Tagliatelle, ihren Ursprung und die kulinarischen Besonderheiten dieser Nudelform kennenlernen.
Tagliatelle: Herkunft und Bedeutung
| Nudelsorte | Tagliatelle |
| Kategorie | Bandnudeln |
| Länge | 0,6 mm |
| Breite | 8 mm |
| Herkunft | Emilia-Romagna |
| Bedeutung | Italienisch für „schneiden“ oder „Schnitzen“ |
| Ähnliche Nudelsorten | fettuccine, tagliolini, pappardelle, |
Woher stammen Tagliatelle?
In der Vergangenheit waren Tagliatelle eine Pasta, die nur zu besonderen Anlässen und nur angesehenen Personen serviert wurde. Die Tagliatelle soll vom Koch des Bentivoglio, Maestro Zafirano, anlässlich der Hochzeit des Herzogs von Ferrara mit Lucrezia Borgia erfunden worden sein. Die Legende besagt, dass der Koch durch das blonde Haar der Braut Lucrezia beeinflusst wurde. Diese Nudelform wird aus Weizenmehl und Eiern hergestellt.
Diese Legende ist jedoch nicht allgemein anerkannt, da bildliche Darstellungen von Tagliatelle in einem arabischen Gesundheitshandbuch aus dem elften Jahrhundert gefunden wurden. Jahrhundert gefunden wurden, und diese Darstellungen sind viel älter als das Datum des Tacuinum Sanitatis. Auf jeden Fall sind die Tagliatelle bis heute eines der beliebtesten Nudelgerichte in Italien geblieben.
Was bedeutet Tagliatelle?
Der Name Tagliatelle leitet sich eigentlich vom italienischen Wort Tagliare ab, was so viel wie schneiden bedeutet. Der Name wurde durch die Art und Weise inspiriert, wie die Tagliatelle-Nudeln hergestellt werden. Die langen Nudelblätter werden in Streifen geschnitten. Seit 1990 gibt es eine anerkannte französische Variante dieses Wortes: Taliatelle. Das Wort Tagliatelle wird jedoch auch im Französischen von einigen Personen verwendet. Diese Eierteigwaren werden heute in fast allen Kulturen der Welt in verschiedenen kulinarischen Rezepten serviert. Gerichte mit Tagliatelle sind bei uns allen beliebt.
Was ist der Unterschied zwischen Tagliatelle und Fettuccine?
Damit Tagliatelle ihren Namen wirklich verdienen, ist es vor allem eine Frage der Präzision. Um diesen Namen zu verdienen, müssen die Bänder zwischen 6 und 8 mm breit sein. Wären die Bänder dicker oder zu schmal, dann würde man von Fettuccine sprechen.
Traditionelle Gerichte mit Tagliatelle
Eines ist sicher: Diese Eiernudel wird in all ihren Formen geschätzt. Es gibt viele traditionelle Gerichte mit Tagliatelle. Im Allgemeinen werden sie mit einer Bolognese- oder Fleischsauce serviert. Wenn Du Lust auf etwas Neues hast, solltest Du vielleicht die berühmte Tagliatelle Carbonara probieren. Und für Vegetarier sind die Tagliatelle mit Pilzen wahrscheinlich das Beste. Es gibt also viele Möglichkeiten für ein unvergessliches Essenserlebnis.
