Taglierini Pasta: alles über die Nudelsorte
Wer sich nicht zwischen Spaghetti und Tagliatelle entscheiden kann, der sollte mal Taglierini probieren“
Die Pasta Taglierini ähnelt Tagliatelle und Spaghetti und hat ihre Wurzeln in der Region Emilia-Romagna. Die Pasta wird meist auf zwei Arten serviert – mit Trüffeln oder einer fleischhaltigen Sauce. Im Piemont nennt man diese Pasta Tajarin, und der Teig besteht aus Mehl, Grieß und Salz.
In diesem Artikel erfährst Du alles über die Nudelsorte Taglierini und entdeckst passende und traditionelle Rezepte.
Taglierini: Herkunft und Bedeutung
Hier sind die wichtigsten Fakten zu Taglierini:
| Nudelsorte | Taglierini |
| Kategorie | Bandnudeln |
| Breite | 2 bis 3 mm |
| Herkunft | Emilia Romagna, Italien |
| Bedeutung | Aus dem Italienischen „tagliare“, bedeutet „zu schneiden“ |
| Synonyme | Tajarin |
| Ähnliche Nudelsorten | Fettuccine, Spaghetti |
Woher kommen Taglierini?
Taglierini stammt aus Norditalien. Der Ursprung liegt also in der Emilia Romagna. Gemäß der bäuerlichen Tradition wurden Taglierini aus gefüllten Nudelresten erfunden. In dem Buch „Science in the Kitchen and the Art of Eating“ wurde es als schlechte Landküche bezeichnet.
Aber Taglierini ist nicht nur in Italien berühmt. Obwohl sie weniger bekannt sind als Spaghetti oder Makkaroni, genießen die Einheimischen sie an einem sommerlichen Tag mit einem Glas Wein.
Wusstest Du, dass die Japaner das Neujahrsfest mit Taglierini feiern? Die superlangen Nudeln symbolisieren ein glückliches und langes Leben. In der koreanischen Tradition werden Taglierini zubereitet, um böse Geister abzuwehren.
Was bedeutet Taglierini?
Taglierini bedeutet auf Italienisch Kutter. Es handelt sich jedoch um eine nudelartige Pasta. Taglierini sind dünner als Spaghetti und schmecken besonders gut, wenn die Sauce leicht ist.
Taglierini werden aus Mehl, Wasser und Eiern hergestellt. Es handelt sich um eine Art Eiernudeln, die an einem heißen Tag göttlich schmecken. Und überraschenderweise passen sie auch sehr gut zu Wein. Manche Köche verwenden sogar Weißwein, um den Geschmack der Taglierini zu verbessern.
Was ist der Unterschied zwischen Taglierini und Tagliolini?
Viele Leute verwechseln Tagliolini und Taglierini. Beide sind zwar bandförmig, aber Taglierini sind dünner als Tagliolini.
Taglierini sind flach und dünn, aber die Kochzeit ist dafür länger. Tagliolini sind rund und schlank, brauchen aber weniger Zeit zum Kochen. Taglierini sind den Fettuccine sehr ähnlich, da diese ebenfalls flach und dünn sind.
Rezepte mit Taglierini
Taglierini können auf zwei Arten serviert werden. Man kann sie entweder mit Trüffeln servieren. Die Einheimischen nennen es Tajarin al Tartufi. Andere machen dazu eine Bratensauce. Diese wird Tajarin al Sugo Do Arrosto genannt.
Es gibt noch andere traditionelle Gerichte, die man zu Hause ausprobieren kann. Zu den Taglierini kann man eine Bolognesesoße zubereiten. Die Soße wird aus Rindfleisch, Tomatenmark, Bauchspeck, Fleischbrühe, Milch/Sahne, Weißwein und Zwiebeln zubereitet.
Traditionelle Gerichte wie diese sollten mit einem Glas italienischen Wein verzehrt werden. Taglierini ist gemütlich und leicht zugleich. Bereiten Dir also einen Teller voller Pasta vor und genieße einen sommerlichen Tag mit Deinen Liebsten.
