Tortiglioni: alles über die Nudelsorte

Die Welt der Pasta ist voll von verschiedenen Formen, Größen und Geschmacksrichtungen. Es gibt Spaghetti, Penne, Rigatoni … aber hast Du schon einmal von der Sorte Tortiglioni gehört?

Tortiglioni ist eine röhrenförmige Nudelsorte, die aus der italienischen Region Kampanien stammt. Der Name Tortiglioni stammt aus dem Vulgär lateinischen „tortillare“ und bedeutet so viel wie „drehen“. Dies bezieht sich auf die gedreht verlaufenden Rillen an der Pasta-Oberfläche, die Soßen mehr Halt bieten sollen.

Lehne Dich zurück, nehmen einen Snack und lese weiter, um mehr über Tortiglioni zu erfahren!

Tortiglioni: Herkunft und Bedeutung

Nudelsorte:Tortiglioni 
KategorieRohrnudeln
Breite:40 bis 60 mm
Herkunft:Kampanien, Italien
Bedeutung:Aus dem Lateinischen “tortillare”, bedeutet “drehen”
Ähnliche Nudelsorten:Rigatoni, Maccheroni, Penne

Woher stammen Tortiglioni?

Die meisten Menschen bringen diese Art von Pasta mit Kampanien in Verbindung, der südlichsten Region Italiens. Es gibt aber auch viele Quellen, die behaupten, dass sie in Neapel oder Sardinien erfunden wurde.

Eines ist zumindest sicher: Tortiglioni gehören zur Familie der Maccheroni, einer der ersten Nudelformen in Italien.

Auch die Geschichte der Maccheroni ist allerdings recht vage. Es geht das Gerücht, Marco Polo habe Nudeln im Jahre 1274 aus China nach Italien gebracht. Einige behaupten jedoch, dass die Erfindung der Nudeln auf die Etrusker zurückgeht, eine vorrömische Kultur, die die italienische Halbinsel bewohnte.

Was bedeutet Tortiglioni?

Tortiglioni sind wie eine hohle, große Röhre mit Rillen geformt, die sich spiralförmig um die Röhre winden. Ihr Name passt daher ganz gut: Das lateinische Wort „tortillare“ bedeutet so viel wie „verdrehen“.

Was ist der Unterschied zwischen Tortiglioni und Rigatoni?

Rigatoni und Tortiglioni ähneln sich stark. Es sind beides röhrenförmige Nudeln in etwa der gleichen Größe, die mit Rillen versehen sind, damit die Soße besser haftet. Der Unterschied liegt hauptsächlich in der Art und Weise, wie die Rillen an der Oberfläche verlaufen: während sie bei den Rigatoni gerade verlaufen, winden sich die Rillen der Tortiglioni spiralförmig um die Röhre.

Traditionelle Gerichte mit Tortiglioni Nudeln

Die Form der Tortiglioni ist nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern erfüllt auch eine besondere Funktion.

Die gebogene und hohle Form dieser Pasta ermöglicht es, mehr Soße aufzunehmen, was sie perfekt für cremige Soßen wie Carbonara oder Bolognese macht.

Schauen wir uns also einige traditionelle Gerichte an, für die Tortiglioni verwendet werden!

  • Tortiglioni mit Tomatensoße: ein einfaches Nudelrezept mit Tomatensauce. Die Soße vorbereiten, die Nudeln kochen, mischen und fertig!
  • Nudeln in Wodka-Soße: Dieses Gericht besteht aus nur drei Zutaten: Tomatensauce, Wodka und Sahne.
  • Tortiglioni Melanzana: Bei diesem Rezept werden Tortiglioni-Nudeln in einer einfachen Tomatensoße zusammen mit griechischen Oliven, Auberginenscheiben und einer kleinen Menge würzigem italienischem Käse geschwenkt.

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