Trofie ist eine kleine, spiralförmige Pastasorte aus Ligurien, die traditionell mit Pesto serviert wird. An dieser Pastasorte haftet die Sauce aufgrund ihrer verdrehten Form besonders gut.
Du hast noch nicht viel Erfahrung mit selbst gemachter Pasta? Dann solltest Du den folgenden Artikel lesen, dort erkläre ich die Grundlagen:
➤ Nudeln selber machen: So gelingt italienische Pasta!
Trofie selber machen – So geht’s
Für selbst gemachte Trofie brauchst Du:
- Eine Arbeitsfläche mit viel Platz (am besten ist ein Holzuntergrund)
- Einen Teigschaber
In der Regel wird für diese Nudelsorte ein Nudelteig mit Ei verwendet. Für diese Trofie habe ich eine Abwandlung des Eierteigs mit Spinat hergestellt.
Die Zutaten sind:
- 455 Gramm Weizenmehl Typ 405 oder 550 (oder italienisches Weizenmehl Tipo 00)
- 250 Gramm frischer Spinat
- 250 Gramm Eier (ca. 5 Eier Größe S)
Schritt 1: Den Nudelteig zu einem etwa cm breiten Strang ausrollen
Schritt 2: Den Strang zur Hälfte falten und in 1 cm breite Stücke teilen
Schritt 3: Die Stücke mit der Hand zu einem kleinen Faden ausrollen
Schritt 4: Mit dem Teigschaber über den Faden ziehen, sodass eine Spirale entsteht
Trofie selber machen
Trofie ist eine kleine, spiralförmige Pastasorte aus Ligurien, die traditionell mit Pesto serviert wird. An dieser Pastasorte haftet die Sauce aufgrund ihrer verdrehten Form besonders gut.
Ingredients
- 455 Gramm Weizenmehl Typ 405 oder 550, oder italienisches Weizenmehl Tipo 00
- 250 Gramm frischer Spinat
- 250 Gramm Eier, ca. 5 Eier Größe S
Instructions
- Den Nudelteig zu einem etwa cm breiten Strang ausrollen
- Den Strang zur Hälfte falten und in 1 cm breite Stücke teilen
- Die Stücke mit der Hand zu einem kleinen Faden ausrollen
- Mit dem Teigschaber über den Faden ziehen, sodass eine Spirale entsteht
Nutrition Information:
Yield: 4 Serving Size: 1 gramsAmount Per Serving: Unsaturated Fat: 0g