In diesem Video bereite ich Reisnudeln mit dem Pastamaker von Philips zu. Die Wissenschaft von Reisnudeln habe ich in meinem letzten Video zu glutenfreien Nudeln bereits angeschnitten. Es ist das dritte Mal, dass ich diese asiatischen Nudeln versuche und endlich hat es mal geklappt.
Für die selbst gemachten Reisnudeln aus dem Pastamaker
185gReismehl
60gTapiokastärke
5gXanthan
1 PriseSalz
130ml Kochendes Wasser
Für die Erdnusssauce
120 gErdnussmus
4 ELSojasauce
4ELReisessig
2EL Sesamöl
1ELSriracha
2ELLimettensaft
Für die Beilage
1 / 2Brokkoli
2kleineKarotten
1BundFrühlingszwiebeln
2ZehenKnoblauch
100gMungbohnensprossen
1Zucchini
Erdnussöl
Chiliflocken
1Limette
Anleitungen
Die Zutaten vorbereiten
Karotten und in feine Streifen schneiden, Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Brokkoli in Röschen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Die Erdnusssauce vorbereiten
Die Zutaten für die Erdnusssauce in einer Schüssel gründlich vermischen. Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Wasser ausbessern
Die Reisnudeln mit dem Pastamaker herstellen
Schalte den Pastamaker an und wähle den Modus für Nudeln ohne Ei
Leere Reismehl, Tapiokastärke und Xanthan in den Mehlbehälter
Starte den Modus und leere langsam das kochende Wasser in den Behälter
Schneide die Nudeln in etwa 15 cm Länge ab.
Die Reisnudeln mit Erdnusssauce zubereiten
Erhitze Erdnussöl in einer Pfanne
Brate Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebel und Chiliflocken etwa 3 Minuten an
Gebe Zucchini, Brokkoli und einen Teil der Karotten dazu und brate bei hoher Hitze an
Lösche mit Wasser ab, gebe die Sojasprossen dazu und rühre die Erdnusssauce unter. Kurz aufkochen lassen
Koche die frischen Reisnudeln etwa 3 Minuten. Teile sie in zwei Schüsseln auf, belege sie mit reichlich Gemüse und Erdnusssoße und garniere nach Belieben mit zusätzlichen Karotten