Maltagliati selber machen
Maltagliati bedeutet übersetzt "schlecht geschnitten": Diese Pastasorte ist aus dem Drang entstanden, Teigreste, die bei der Herstellung anderer Nudelsorten entstehen, wiederzuverwenden. Man kann Maltagliati auch mit Absicht herstellen und damit leckere Pastagerichte zubereiten.
Portionen :4 Personen
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Zutaten
- 400 Gramm Weichweizenmehl Typ 405 oder 550 oder italienisches Mehl Tipo 00
- 4 g Salz
- 4 Eier
Anleitungen
- Den Nudelteig auf etwa 1 mm ausrollen
- Die Nudelplatte beidseitig mit Mehl bestreuen und mehrmals falten
- Die Nudelplatte in 3 cm breite Streifen teilen und dann jedes einmal diagonal teilen