Pappardelle selber machen

Pappardelle sind etwa dreimal so breit wie Tagliatelle und werden auf die gleiche Art und Weise hergestellt.

Die Grundlage ist ein Eierteig, der so dünn wie möglich ausgerollt wird und anschließend gefaltet und in Bänder geschnitten wird.

Portionen : Personen

Den Nudelteig zu einer 1 Millimeter dünnen Nudelplatte ausrollen und in 25 Zentimeter lange Rechtecke schneiden
Die Nudelplatte beidseitig mit Mehl bestreuen und drei bis vier Mal falten
In 3 Zentimeter breite Streifen schneiden

Gericht: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Stichwort: Nudelsorte, Pappardelle

Zubereitungszeit: 15