Quadretti selber machen
Quadretti ist eine eher unbekannte Pastasorte, die aus Teig-Quadraten geformt wird und Sachetti ähnelt, nur dass keine Füllung enthalten ist. Damit die Form bestehen bleibt, muss der Nudelteig genau die richtige Konsistenz haben und dünn ausgerollt werden.
Portionen :4 Personen
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Zutaten
- 400 Gramm Weichweizenmehl Typ 405 oder 550 oder italienisches Mehl Tipo 00
- 4 g Salz
- 4 Eier
Anleitungen
- Den Nudelteig auf etwa 1 mm ausrollen
- Die Nudelplatte in Rechtecke teilen
- Aus der Nudelplatte etwa 4 x 4 große Teigquadrate schneiden und mit Wasser fein besprühen
- Die jeweils gegenüberliegenden Ecken zusammenführen