Fregola selber machen
Fregola ist eine auf Sardinien verbreitete Nudelsorte aus Hartweizengrieß in kleiner Kugelform. Oft wird die Couscous-ähnliche Pasta mit Muscheln zubereitet (Fregola di arselle).
Portionen :4 Personen
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Zutaten
- 320 g italienisches Mehl Tipo 00 oder Weizenmehl Typ 405
- 2 Eier Größe M
- 2 Eigelb Größe M
- 40 ml Sepia-Tinte oder etwa 13 Gramm in Pulverform
Anleitungen
- Ein Stück des Teigs abschneiden und in Streifen schneiden
- Die Streifen mit den Handflächen zu einem dünnen Strang mit 2 bis 6 Millimeter Durchmesser ausrollen
- Den Strang zur Hälfte falten und mit dem Messer in kleine Kugeln teilen
