• Teig für Ravioli vorbereiten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen (Siehe Nudelteig für Ravioli weiter unten).
• Währenddessen die Ricotta Füllung zubereiten (siehe unten) und in einen Spritzbeutel füllen.
• Den Teig zu dünnen, rechteckigen Platten (wie Lasagne Platten) walzen.
•  Mit dem Spritzbeutel kleine Häufchen in etwa 3cm Abständen auf einer von zwei Platten auftragen. Die Ränder der Teigplatte mit einem Pinsel und etwas Wasser befeuchten. Dann mit einer zweiten, gleichförmigen Platte bündig abdecken.
•  Mit dem Daumen um die Häufchen herum pressen, um die Platten zusammenzukleben. Dabei die Luft zwischen den Teigplatten so gut wie möglich rauspressen. Die Ravioli mit einer passenden Form ausstechen oder mit einem Raviolirad teilen.
• Die Ravioli 6 Minuten in gesalzenem Wasser kochen.
• Währenddessen die Beilage mit Pilzen aufbereiten (Siehe unten)
• Die Ravioli abtropfen und in die Pfanne mit den Pilzen geben. Kurz mit anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

Zubereiten der Ricotta Füllung

• Ricotta und Parmesan in einer Schüssel gut vermischen.
• Mit Muskatnuss würzen, die Hälfte der Petersilie dazugeben und nochmals durchmischen.

Zubereiten der Beilage mit Pilzen

• Knoblauch hacken und die Pilze in Scheiben schneiden.
• Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anschwitzen.
• Pilze in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Petersilie hinzugeben. Etwa 5 Minuten braten, bis die Pilze weich sind.