Eiernudeln selber machen (Einfache Anleitung)
Dieses Grundrezept eignet sich perfekt für Tagliatelle und Pappardelle, kann aber auch für andere Nudelsorten wie Garganelli, Sachetti und Sopresine verwendet werden.
Als Erstes zeige ich, wie Dir Bandnudeln mit dem Eierteig gelingen und welche traditionellen Rezepte perfekt dazu passen.
Danach findest Du Anleitungen für fortgeschrittene Nudelsorten sowie Tipps zum Kochen, Aufbewahren und Trocknen von Pasta mit Ei.
Als Erstes zeige ich, wie Dir Bandnudeln mit dem Eierteig gelingen und welche traditionellen Rezepte perfekt dazu passen.
Danach findest Du Anleitungen für fortgeschrittene Nudelsorten sowie Tipps zum Kochen, Aufbewahren und Trocknen von Pasta mit Ei.
Gesamtzeit :1 Stunde 5 Minuten
Portionen :4 Personen
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Zutaten
- 400 Gramm Weichweizenmehl Typ 405 oder 550 oder italienisches Mehl Tipo 00
- 4 g Salz
- 4 Eier
Anleitungen
- Forme eine Mehlmulde und verquirle die Eier darin, sodass eine viskose Masse entsteht.
- Schabe das Mehl von jeder Seite auf die Eiermasse: Es entsteht ein bröseliger Teig.
- Presse die Brösel zu einem Teig-Klumpen zusammen.
- Knete den Teig etwa 8 Minuten lang zu einer glatten Kugel.
- Verpacke den Nudelteig in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
- Rolle den Nudelteig etwa 1 Millimeter dünn aus.
- Falte den Teig und schneide ihn in Streifen.