Tomatenpesto
Dieses Pesto mit sonnen getrockneten Tomaten und Mandeln schmeckt frisch und ist super schnell zubereitet!
Gesamtzeit :15 Minuten
Portionen :4
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Zutaten
- 75 ml Olivenöl Extra Nativ
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 25 g Mandeln
- 25 g Basilikum nur die Blätter
- 40 g gereifter Parmesan
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Basilikumblätter pflücken, in kaltem Wasser waschen und auf einem Küchentuch vorsichtig abtupfen.
- Mandeln und Knoblauch in den Mixer geben und 20 Sekunden mixen. Die getrockneten Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern und erneut 20 Sekunden mixen, bis alles zerkleinert ist.
- Basilikumblätter, Parmesan und Olivenöl in den Mixer geben. 5 Sekunden mixen, dann mindestens 20 Sekunden lang pausieren. Den Vorgang 3- bis 5-mal wiederholen, um ein grobes Pesto zu erhalten.
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Nährwerte
Serving: 60g | Calories: 294kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 9g | Fat: 24g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 15g | Cholesterol: 7mg | Sodium: 188mg | Potassium: 934mg | Fiber: 4g | Sugar: 10g | Vitamin A: 626IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 175mg | Iron: 3mg