Wasser zum Kochen bringen und den Mangold 3 bis 4 Minuten blanchieren, bis die Blätter zusammenfallen. Anschließend sofort in kaltem Wasser abschrecken
Mit einem Messer grob hacken und in einer Schüssel mit Parmigiano Reggiano und Ricotta mischen und mit Muskatnuss großzügig würzen