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Erbsen-Ricotta-Füllung (Für gefüllte Nudeln)
Portionen :
4
Personen
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Zutaten
1x
2x
3x
▢
100
g
Erbsen
▢
250
g
Ricotta
▢
50
g
Parmesan
▢
1
Bio-Zitronenabrieb
▢
Schwarzer Pfeffer
▢
Meersalz
Anleitungen
Die Erbsen 1 bis 2 Minuten blanchieren und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Dann zusammen mit dem Ricotta zu einer groben Paste mixen.
In einer Schüssel mit dem Parmesan und Zitronenabrieb vermischen und mit Meersalz und Schwarzem Pfeffer abschmecken.