Glutenfreie Nudelrezepte für die Herstellung mit einem Pastamaker
Hier sind 3 Rezepte für Nudelteig ohne Gluten, die sich für die Herstellung mit einer vollautomatischen Nudelmaschine eignen. Das erste Rezept ist mit Buchweizen- und Kastanienmehl. Das zweite Rezept mit Kichererbsenmehl enthält Ei und das dritte Rezept mit einer vorgefertigten Mehlmischung ist vegan. Ich habe die Rezepte mit dem Pastamaker Avance und Viva von Philips und mit Pastarella von Rommelsbacher getestet.
Portionen :4 Personen
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Zutaten
Rezept 1, mit Buchweizen und Kastanienmehl
- 208 g Buchweizenmehl
- 192 g Kastanienmehl
- 1 TL Johannisbrotkernmehl abgestrichen
- 160 ml Wasser lauwarm
- 15 ml Olivenöl
Rezept 2, mit Kichererbsenmehl
- 400 g Kichererbsenmehl
- 152 ml Flüssigkeit 2 Eier + Rest Wasser
Rezept 3, mit glutenfreier Mehlmischung
- 400 g Glutenfreie Mehlmischung
- 160 ml Wasser Wird bei Pastarella automatisch dazugegeben
Anleitungen
- Die Zutaten genau abwiegen
- Die Flüssigkeit gründlich mischen, falls Ei enthalten ist, dürfen keine Schlieren mehr zu sehen sein
- Den Pastamaker einschalten, das Mehl in die Knetkammer geben und den Vorgang starten
- Die Nudeln bei der Ausgabe in die gewünschte Länge schneiden