Rot gefärbter Nudelteig mit Rote Bete und Paprika
Wenn Du ein Rezept für roten Nudelteig suchst, dann wirst Du hier fündig. Mit Roter Bete und Paprika verleihst Du dem Teig eine knallrote Farbe, ohne die elastischen Eigenschaften eines Eierteigs zu verlieren.
Gesamtzeit :15 Minuten
Portionen :4 Personen
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Zutaten
- 405 g Mehl
- 85 g Rote Bete geschält
- 275 g Eier 5 Stück a 55 Gramm, Größe M
- 6 TL Paprikapulver
Anleitungen
- Die Rote Bete schälen, 50 Sekunden in die Mikrowelle bei 730 Watt geben und 2 Minuten abkühlen lassen. Dann zusammen mit den Eiern und Paprikapulver zu einer homogenen, glatten Flüssigkeit mixen.
- Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche häufen, in der Mitte eine Mulde formen und die Flüssigkeit in die Mitte geben. Langsam mit einer Gabel das Mehl aus der Außenwand einarbeiten.
- Mit einem Teigschaber unter den Mehlboden von jeder Seite fahren und über die Mulde kippen. Das gesamte Mehl gründlich untermischen, sodass eine bröselige Masse entsteht.
- Die bröselige Masse zu einem Teig-Klumpen formen und 8 Minuten lang kneten, bis die Oberfläche sich seidig anfühlt und nicht mehr an den Händen klebt.
- Wenn die Oberfläche noch klebt, etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und in den Teig einarbeiten.
- Den Nudelteig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur und im Dunkeln ruhen lassen. Erst dann kann der Teig weiterverarbeitet werden.
