Farfalle selber machen
Farfalle sind in Deutschland als Schleifchen- oder Schmetterlings-Nudeln bekannt und werden aufgrund ihrer profilreichen Form am besten mit dickflüssigen Soßen wie Bolognese kombiniert.Sie gehören zu den ältesten Nudeln aus Italien und wurden in den Regionen Emilia-Romagna und der Lombardei schon im 16. Jahrhundert hergestellt.
Portionen :4 Personen
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Zutaten
- 405 g Mehl
- 85 g Rote Bete geschält
- 275 g Eier 5 Stück a 55 Gramm, Größe M
- 6 TL Paprikapulver
Anleitungen
- Den Nudelteig etwa 1 Millimeter dünn ausrollen
- Die Nudelplatte begradigen
- In 2 x 4 Zentimeter große Rechtecke schneiden. Für die kürzere Seite ein gewelltes Teigrädchen verwenden
- Die Rechtecke der Länge nach hin und zurück falten und in der Mitte zusammendrücken, sodass die Form erhalten bleibt
