Cappelletti selber machen
Cappelletti bedeutet übersetzt "kleine Hütchen" und genau so sehen sie auch aus! Sie sind den Tortellini ähnlich und werden in der Emilia Romagna üblicherweise mit Kürbis gefüllt (Cappellacci di Zucca). Man kann sie aber auch mit einer Füllung aus Spinat oder Mangold genießen.
Portionen :4 Personen
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Zutaten
- 320 g italienisches Mehl Tipo 00 oder Weizenmehl Typ 405
- 2 Eier Größe M
- 2 Eigelb Größe M
- 40 ml Sepia-Tinte oder etwa 13 Gramm in Pulverform
Anleitungen
- Ein Stück des Nudelteigs abschneiden und zu einer Scheibe pressen
- Zu einer Nudelplatte mit etwa 1 Millimeter Dicke ausrollen
- Mit der Ausstechform Kreise markieren und die Füllung auftragen
- Die Teig-Kreise mit einem Hauch feinem Wasser besprühen
- Die Cappelletti in der Mitte über die Füllung falten, dann um den Zeigefinger wickeln und die Enden zusammendrücken, sodass die Form erhalten bleibt
