Grüner Nudelteig mit Spinat
Der grüne Nudelteig wird meistens mit Spinat gefärbt, man kann aber auch andere Zutaten wie zum Beispiel Brennnesseln verwenden.Der Geschmack ist kaum spürbar, doch die im Spinat enthaltenen Nährstoffe gehen nicht verloren!In Italien wird grüner Nudelteig oft für die Herstellung von Lasagneblättern verwendet, man kann aber auch leckere Ravioli und Tortellini damit formen.
Gesamtzeit :15 Minuten
Portionen :4 Personen
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Zutaten
- 250 g Frischer Spinat
- 250 g Eier
- 455 g Weizenmehl Typ 405 oder 550 (oder italienisches Weizenmehl Tipo 00)
Anleitungen
- Den Spinat 3 Minuten kochen, abkühlen lassen und das Wasser auspressen
- Mit den Eiern in den Mixer geben und pürieren
- Das Mehl auf die Arbeitsfläche leeren und die Eier-Spinat-Mischung in die Mulde leeren und vermischen.
- Mit dem Teigschaber das gesamte Mehl einarbeiten und dann mit den Händen einen Teig-klumpen formen.
- Mindestens 10 Minuten kneten, bei Bedarf etwas Mehl dazugeben.
- Den fertigen Nudelteig in Frischhaltefolie verpacken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
