Mehl auf die Arbeitsfläche leeren und eine Mulde formen
Eier und Kurkuma in der Mulde verquirlen und nach und nach in das Mehl einarbeiten
Die bröselige Masse 10 Minuten lang kneten
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen
Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen oder mit der Nudelmaschine Walzen
Die Teigplatte mehrmahls falten und in mit dem Messer in die gewünschte Form schneiden
Die frischen Nudeln 3 Minuten lang kochen